Dieta pobre é o maior fator de risco para mortes precoces no mundo
Um grande estudo descobriu que a alimentação não saudável é responsável por mais mortes no mundo do que qualquer outro fator de risco, incluindo o fumo.
O Estudo Global de Carga de Doenças analisou o consumo alimentar entre 1990 e 2017 em 195 países, concentrando-se em 15 tipos de alimentos ou nutrientes.
Em um artigo que apresenta The Lancet, os investigadores do estudo concluem que, devido à sua contribuição para doenças não transmissíveis, a má alimentação representou 1 em cada 5 ou 11 milhões de mortes de adultos em 2017.
A grande maioria dessas mortes, cerca de 10 milhões, foram de doenças cardiovasculares. O restante era principalmente de câncer e diabetes tipo 2.
Classificar os países das taxas mais baixas para as mais altas de mortes relacionadas à dieta coloca Israel em primeiro lugar, com 89 mortes por 100.000 pessoas, e o Uzbequistão por último, com 892 por 100.000.
Os Estados Unidos, com 171 mortes por 100.000, estão na 43ª posição e o Reino Unido na 23ª, com 127 mortes por 100.000. A Índia está na 118ª posição e a China na 140ª.
“Este estudo”, diz o autor do estudo, Dr. Christopher JL Murray, diretor do Instituto de Métricas e Avaliação em Saúde da Universidade de Washington em Seattle, “afirma o que muitos pensam há vários anos – que uma dieta pobre é responsável por mais mortes do que qualquer outro fator de risco no mundo. ”
Em sua análise das dietas globais, os pesquisadores analisaram 15 itens: frutas, vegetais, nozes e sementes, legumes, grãos integrais, fibra, cálcio, leite, ácidos graxos ômega-3 dos frutos do mar, gorduras poliinsaturadas, gorduras trans, carne vermelha, carne processada, bebidas açucaradas e sódio.
Eles descobriram que a dieta global em 2017 continha menos do que a quantidade ideal de quase todos os itens alimentares saudáveis. A maior deficiência estava em nozes e sementes, leite e grãos integrais.
O consumo de nozes e sementes, por exemplo, era em média apenas 3 gramas (g) por dia, ou cerca de 12% da ingestão ideal.
O consumo de leite representou apenas 16% da ingestão ideal e os grãos integrais, apenas 23%.
Além disso, a ingestão diária de itens alimentares não saudáveis ”excedeu o nível ideal globalmente”. O consumo de bebidas açucaradas, por exemplo, “foi muito superior ao consumo ideal”, seguido pelo consumo de carne processada e sódio. O consumo de carne vermelha estava logo acima do nível ideal.
Uma descoberta importante do estudo foi que a ingestão insuficiente de alimentos saudáveis poderia ser tão prejudicial quanto, se não mais, do que comer muitos alimentos não saudáveis.
Os autores observam que as dietas relacionadas à maioria das mortes eram “ricas em sódio, baixa em grãos integrais, baixa em frutas, baixa em nozes e sementes, baixa em vegetais e baixa em ácidos graxos ômega-3”.
Eles descobriram que cada um desses fatores alimentares representava “mais de 2% das mortes globais”.
Além disso, apenas três deles – grãos integrais, frutas e sódio – foram responsáveis por mais da metade das mortes relacionadas à dieta e dois terços dos anos perdidos por problemas de saúde e incapacidade relacionados à dieta.
Murray diz que esses resultados contrastam com o fato de que, nos últimos 20 anos, as discussões sobre políticas tendem a se concentrar mais na restrição de alimentos não saudáveis.
Ele e seus colegas sugerem que as campanhas devem se concentrar no reequilíbrio das dietas. Eles também pedem que quaisquer mudanças na produção e distribuição de alimentos destinadas a alcançar isso devem considerar o impacto ambiental no clima, terra, água e solo.
Em um editorial vinculado, a Prof. Nita G. Forouhi e a Prof. Nigel Unwin, ambas da Unidade de Epidemiologia do Conselho de Pesquisa Médica da Universidade de Cambridge, no Reino Unido, concordam com os autores em que “em um contexto global”, e apesar de sua Com limitações, o estudo oferece “evidências para mudar o foco”, da restrição de itens alimentares não saudáveis a outros saudáveis.
Eles sugerem que isso confirma a necessidade de enfatizar os alimentos e não os nutrientes. No entanto, eles também destacam alguns dos desafios de mudar a dieta global para uma mais saudável, como os custos “proibitivos” de frutas e legumes.
Por exemplo, nos países de baixa renda, “Duas porções de frutas e três porções de vegetais por dia por indivíduo representavam 52% da renda familiar”, em comparação com apenas 2% nos países de alta renda.
“Embora o sódio, o açúcar e a gordura tenham sido o foco dos debates políticos nas últimas duas décadas, nossa avaliação sugere que os principais fatores de risco dietético são a alta ingestão de sódio ou a baixa ingestão de alimentos saudáveis, como grãos integrais, frutas, nozes e sementes , e vegetais.”
Dr. Christopher J. L. Murray
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