Desenvolvimento e validação de um ensaio baseado em PCR em tempo real para detectar adulteração com milho em produtos comerciais de cúrcuma

Cúrcuma, ou Curcuma longa, é comumente consumido nos países do Sudeste Asiático como um produto médico e como alimento devido às suas propriedades terapêuticas. No entanto, com o aumento da demanda por açafrão em pó, o açafrão em pó adulterado misturado com outros amidos em pó baratos, como de milho ou mandioca, está sendo distribuído por fornecedores de alimentos para benefício econômico. Aqui, desenvolvemos marcadores moleculares usando PCR quantitativo em tempo real para identificar adulteração em produtos comerciais de açafrão em pó. Genes de cloroplasto, como matK, atpF, e ycf2, foram usados ​​para projetar primers específicos para espécies para C. longa e Zea mays. Dos seis pares de primers projetados e testados, os coeficientes de correlação (R²) foram superiores a 0,99 e as inclinações foram de -3,136 a -3,498. A eficiência dos primers ficou entre 93,14 e 108,4%. A especificidade dos primers foi confirmada com outras dez espécies, que poderiam ser adicionadas intencionalmente ao C. longa pós ou usados ​​como ingredientes em alimentos complexos de açafrão. No total, 20 amostras cegas e 10 comerciais C. longa produtos alimentícios foram testados com os conjuntos de primers projetados para demonstrar a eficácia desta abordagem para detectar a adição de Z. mays produtos em pó de açafrão. Tomados em conjunto, o ensaio de PCR em tempo real desenvolvido aqui tem o potencial de contribuir para a segurança alimentar e a proteção dos direitos do consumidor.