De resíduos de peixes a valor: uma visão geral da recuperação sustentável de ômega-3 para suplementos alimentares

A eliminação de resíduos alimentares é uma questão atual e urgente, exigindo novas soluções para implementar práticas de gestão de resíduos sustentáveis. As sobras de pescado e seus subprodutos de processamento representam uma parcela significativa do pescado original, e seu descarte tem alto impacto ambiental e econômico. A utilização de resíduos como matéria-prima para a produção de diferentes classes de biocombustíveis e produtos químicos de alto valor, conceito conhecido como “biorrefinaria”, vem ganhando interesse em uma visão de economia circular e políticas de desperdício zero. Nesse contexto, uma interessante rota de valorização é a extração de ácidos graxos ômega-3 (ω-3 FAs) para aplicação nutracêutica. Esses ácidos graxos, como o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA), têm recebido atenção nas últimas décadas devido aos seus efeitos benéficos à saúde humana. Sua produção sustentável é um processo fundamental para atender à crescente demanda do mercado, ao mesmo tempo que reduz a pressão sobre os ecossistemas marinhos e diminui o impacto da produção de resíduos. O alto valor de revenda dos produtos torna esses resíduos uma ferramenta poderosa que simultaneamente protege o meio ambiente e beneficia a economia global. Esta revisão tem como objetivo fornecer uma visão geral completa da exploração sustentável de resíduos de peixes para recuperar FAs ω-3 para aplicações de suplementos alimentares, abrangendo a composição, armazenamento e processamento da matéria-prima.