Curcuminas como inibidores de nitrosação in vitro

Os efeitos do extrato de cúrcuma e seus pigmentos amarelos puros curcumina I, II e III foram testados na nitrosação de metilureia por nitrito de sódio em pH 3,6 e 30 graus C. A nitrosometilureia formada foi monitorada verificando a mutagenicidade nas cepas de S. typhimurium TA1535 e TA100 sem ativação metabólica. O extrato de cúrcuma, bem como as curcuminas, exibem diminuições de nitrosação dependentes da dose. A curcumina III foi o inibidor de nitrosação mais eficaz entre os compostos testados. O tratamento simultâneo do inibidor com precursores de nitrosação foi essencial e o pré ou pós-tratamento do inibidor não teve efeito sobre a mutagenicidade da nitrosometilureia. A ligação do nitrito com os inibidores foi estudada em pH 3,6 e 30 graus C. A curcumina I mostra uma depleção de íons nitrito dependente da dose, tornando o nitrito indisponível para nitrosação. A curcumina I e III, quando testada, também mostrou uma depleção dependente do tempo de íons nitrito em pH 3,6 e 30 graus C. A curcumina III tem uma afinidade maior para íons nitrito do que a curcumina I.