Curcumina / cúrcuma como um gel de proteína ecologicamente correto

A curcumina, o principal curcuminóide do açafrão-da-índia, é insolúvel em água à temperatura ambiente. Mostramos que a curcumina pode ser solubilizada em água com a aplicação de calor (100 ° C). Aqui, demonstramos que a curcumina solubilizada por calor pode servir como uma coloração protéica reversível fluorescente / colorimétrica não tóxica e ecologicamente correta. A curcumina, o pigmento amarelo encontrado nos rizomas da erva perene Curcuma longa (açafrão), é insolúvel em solventes aquosos. No entanto, a solubilização por calor em água torna 1,5% da curcumina solúvel. A curcumina solubilizada por etanol ou álcali é ineficaz na coloração de proteínas. Açafrão-da-índia com tempero e curry solubilizado por calor também mancha as proteínas. A coloração é obtida em 30 min, com uma sensibilidade quase igual à do Coomassie Brilliant Blue (CBB). A descoloração não é necessária e o excesso de curcumina / cúrcuma pode ser descartado na pia. A ligação das proteínas pela prata inibe a ligação da curcumina, sugerindo semelhança da ligação às proteínas pela prata e pela curcumina. Custa $ 1,5-2,0 para tingir um mini-gel com curcumina, enquanto açafrão custa menos de 0,005 centavo. A coloração / descoloração de CBB custa cerca de dois centavos. Curcumina / cúrcuma, portanto, pode servir como uma mancha protéica não tóxica ideal.