Correlação da ingestão de ácidos graxos ômega-3 com aculturação e status socioeconômico nas Latinas do meio-oeste

Fundo: O baixo nível socioeconômico (SES) e a aculturação de imigrantes latinos nos Estados Unidos estão ligados a uma diminuição na qualidade da dieta.

Métodos: As entrevistas foram conduzidas com 162 latinas de primeira geração para examinar a associação de SES e aculturação com a ingestão de ácidos graxos ômega-3 (n – 3). Cada participante forneceu ingestão alimentar por meio de um questionário de frequência alimentar validado n – 3 administrado duas vezes, com 4 semanas de intervalo, três recordatórios de 24 horas, informações sociodemográficas e completou a Escala de Aculturação Curta de 5 itens.

Resultados: As ingestões médias de n – 3 total, ácido α-linolênico (ALA), ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) (g / d) foram 1,2 ± 0,7, 1,1 ± 0,6 e 0,1 ± 0,1, respectivamente. Após o ajuste para a ingestão de energia, a educação foi significativamente correlacionada com a ingestão de EPA + DHA, e a aculturação foi significativamente correlacionada com a ingestão Total de n – 3, ALA e EPA + DHA. Alimentos fontes de EPA + DHA consumidos por pelo menos 50% dos participantes foram frango, camarão, atum e ovos.

Discussão: Dados os efeitos cardiovasculares benéficos dos ácidos graxos n-3, é importante entender os fatores socioculturais que afetam a ingestão adequada para uma melhoria na qualidade da dieta em minorias.