Cordeiro e Colesterol: Conheça os Fatos

O cordeiro é uma carne vermelha deliciosa e versátil. É comum nas dietas mediterrânea e americana. Se você está tentando observar seus níveis de colesterol, o cordeiro pode ser seguro para comer com moderação. Ou seja, desde que você escolha o corte certo e o prepare de maneira saudável.

Isso ocorre porque o cordeiro é uma carne relativamente magra e cheia de nutrição. Um corte de 90 gramas de cordeiro cozido fornece cerca de 25 gramas de proteína, além de boas quantidades de potássio e vitamina B-12. Também é uma boa fonte de ferro, magnésio, selênio e ácidos graxos ômega-3.

Embora seja uma boa notícia, o cordeiro também é uma fonte de gordura saturada. O cordeiro cozido fornece apenas quantidades iguais de gorduras monoinsaturadas e gorduras saturadas. Os ácidos graxos monossaturados podem diminuir os níveis de colesterol, mas os ácidos graxos saturados podem aumentá-los. E muitos cortes obtêm mais da metade de suas calorias da gordura. Uma alta ingestão de gordura saturada pode aumentar os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL), que também é conhecida como colesterol “ruim”.

O que isso significa para sua dieta? Não coma cordeiro todos os dias e escolha cortes magros quando possível. Preparar cortes magros de cordeiro com sensatez e comê-los com moderação pode ajudar a manter uma dieta saudável e níveis saudáveis ​​de colesterol.

O fator colesterol

O colesterol é uma substância cerosa produzida no fígado e encontrada nas células. Ajuda na digestão, produção hormonal e produção de vitamina D. Enquanto precisamos de colesterol, o corpo é capaz de fazer tudo o que precisa. Uma alta ingestão de gorduras trans e saturadas pode levar a muito colesterol no corpo.

O colesterol viaja em nossos corpos em lipoproteínas, que são gorduras cobertas de proteínas. Existem dois tipos principais de lipoproteínas: lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL). Você precisa de níveis saudáveis ​​de ambos para uma boa saúde.

LDL é conhecido como colesterol “ruim”. Níveis altos podem se acumular nas artérias do corpo. Isso pode restringir as artérias do corpo e limitar o fluxo de sangue de e para o coração e o cérebro. Isso pode levar a um ataque cardíaco ou derrame.

O HDL é referido como o tipo “bom” de colesterol. Leva o colesterol de outras partes do corpo de volta ao fígado, o que ajuda a gerenciar o colesterol ou o remove do corpo.

Conheça seus níveis de colesterol

Embora seja mais importante se concentrar no risco geral, é útil ter algumas diretrizes sobre colesterol. Segundo a American Heart Association (AHA), o nível ideal de LDL no corpo é inferior a 100 miligramas por decilitro (mg / dL). Um nível de 130 a 159 mg / dL é considerado limítrofe alto.

Ao contrário do LDL, ter colesterol HDL alto é protetor. Um número maior é melhor. A AHA recomenda um nível de HDL de pelo menos 60 mg / dL.

Lamb de uma maneira mais saudável

O cordeiro pode ter gordura saturada, mas escolher um corte magro significa que você obtém menos. Procure lombo, costeletas de lombo ou pernas.

A maneira como você prepara a carne também pode torná-la uma opção mais saudável. Antes de cozinhar, corte o máximo de gordura possível. Não frite a carne. Acrescenta mais gordura e é tipicamente um método menos saudável de cozinhar. Em vez disso, grelhe, assar, grelhar ou assar a carne. Coloque uma prateleira debaixo da carne enquanto cozinha para capturar gotas de gordura. Dessa forma, a carne não cozinha na gordura.

Seguir estas diretrizes permitirá que você desfrute de cordeiro como parte de uma dieta consciente da saúde.