Conversão microbiana da curcumina em hidroderivados incolores pelo fungo endofítico Diaporthe sp. associado a Curcuma longa

Nós investigamos a conversão microbiana da curcumina (1) usando fungos endofíticos associados ao rizoma de Curcuma longa (Zingiberaceae). Descobrimos que Diaporthe sp., Um fungo endofítico filamentoso, converte a curcumina (1) em quatro derivados incolores, a saber (3R, 5R) -tetrahidrocurcumina (2), um novo (3R, 5S) -hexahidrocurcumina (3) denominado neohexahidrocurcumina, ( 3S, 5S) -octahidrocurcumina (4) e meso-octahidrocurcumina (5).