Contribuições (em 2005) de produtos marinhos e de água doce (peixes e crustáceos, frutos do mar, selvagens e de criação) para a ingestão dietética francesa de vitaminas D e B12, selênio, iodo e ácido docosahexaenóico: impacto na saúde pública

Objetivo primário: Avaliar a contribuição dos frutos do mar (peixes e crustáceos, selvagens e cultivados, de água doce e marinhos) para a ingestão diária recomendada pelos franceses de elementos dietéticos particularmente abundantes nesses alimentos.

Métodos e procedimentos: Primeiro calculamos as concentrações de cada um desses elementos por meio da análise crítica de um grande corpo de dados publicados. Em seguida, determinamos o consumo de frutos do mar na França (em 2005) usando uma versão modificada do método de medição da ingestão alimentar definido pela FAO.

Principais resultados e resultados: As porcentagens da ingestão diária recomendada francesa obtidas de espécies de frutos do mar são: 44% para vitamina D, 65% para vitamina B12, 24% para selênio, 21% para iodo e 156% para um ácido graxo ômega-3, ácido docosahexaenóico (DHA ) (159% referentes aos dados franceses da AFSSA sobre frutos do mar).

Conclusões: Os franceses devem aumentar seu consumo de frutos do mar para neutralizar os distúrbios decorrentes das baixas concentrações demonstradas desses nutrientes em suas dietas habituais; isso poderia ajudar a superar um problema de saúde pública potencialmente importante.