Consumo e mortalidade de açafrão, pimenta, canela e açafrão
Antecedentes Estudos anteriores relataram os efeitos benéficos do consumo de especiarias nos perfis lipídicos, glicemia de jejum e pressão arterial, o que sugere que o consumo de especiarias pode afetar o risco de doença cardiovascular, diabetes mellitus e, consequentemente, mortalidade. O objetivo deste estudo foi avaliar a relação entre o consumo de açafrão, pimenta preta ou malagueta, canela e açafrão com a mortalidade geral e por causa específica em uma população adulta no Irã. Métodos e Resultados Usamos dados do Golestan Cohort Study, que acompanhou 50.045 participantes com idades entre 40 e 75 anos desde o início (2004-2008). Após estabelecer os critérios de exclusão, 44.398 participantes foram incluídos nas análises. Os dados de consumo de especiarias foram extraídos do Questionário de Frequência Alimentar de linha de base. Modelos de Cox foram usados para estimar taxas de risco (HR) e IC de 95% para mortalidade geral e por causa específica, comparando os consumidores que já consumiram com os que nunca consumiram como um grupo de referência para cada tipo de tempero (ajustado para fatores de confusão conhecidos e suspeitos). Durante 11 anos de acompanhamento, 5.121 pessoas morreram. O consumo de açafrão foi associado a um risco significativamente reduzido de mortalidade geral (HR=0,90, 95% CI=0,85-0,96) e mortalidade cardiovascular (HR=0,91, 95% CI=0,82-0,99). O consumo de pimenta preta ou malagueta foi associado a um risco significativamente reduzido de mortalidade geral (HR=0,91, IC 95%=0,86-0,98). O consumo de açafrão foi associado a um risco significativamente reduzido de mortalidade geral (HR=0,85, 95% CI=0,77-0,94) e cardiovascular (HR=0,79, 95% CI=0,68-0,92). Não encontramos associações com o consumo de canela ou entre qualquer uma dessas especiarias e a mortalidade por câncer. Conclusões O consumo de açafrão ou açafrão foi associado à diminuição do risco de mortalidade geral e cardiovascular. A hipótese de um efeito protetor do consumo de especiarias na mortalidade deve ser testada em outros estudos prospectivos.
Palavras-chave: doença cardiovascular; Pimenta; curcumina; mortalidade; pimenta; açafrão; cúrcuma.
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