Considerações no planejamento de dietas veganas: crianças
Este artigo analisa pesquisas sobre o crescimento e ingestão de nutrientes de crianças veganas e fornece diretrizes para o aconselhamento de pais de crianças veganas. Embora as dietas de crianças veganas atendam ou excedam as recomendações para a maioria dos nutrientes, e crianças veganas tenham maior ingestão de fibras e menor ingestão de gordura total, gordura saturada e colesterol do que crianças onívoras, alguns estudos indicam que elas podem ter baixo teor de cálcio. Além disso, a biodisponibilidade de zinco e ferro de alimentos vegetais pode ser baixa. As necessidades de proteína são ligeiramente maiores para crianças veganas, mas são facilmente satisfeitas com uma dieta variada que fornece energia adequada. Atenção especial deve ser dada às práticas dietéticas que aumentam a absorção de zinco e ferro de alimentos vegetais. Além disso, boas fontes de ácido linolênico de ácido graxo ômega-3 devem ser enfatizadas para aumentar a síntese do ácido docosahexanóico de ácido graxo de cadeia longa. Profissionais de dietética que aconselham famílias veganas devem ajudar os pais a identificar boas fontes de vitamina B-12, riboflavina, zinco, cálcio e, se a exposição ao sol não for adequada, vitamina D. Isso não deve ser problemático, devido ao crescente número e disponibilidade de fortificados alimentos veganos que podem ajudar as crianças a atender a todas as necessidades de nutrientes. Portanto, com escolhas alimentares adequadas, as dietas veganas podem ser adequadas para crianças de todas as idades.
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