Composição dietética e contaminantes no norte da Groenlândia, nas décadas de 1970 e 2004

Objetivos. A composição de ácidos graxos e outros nutrientes nos alimentos tradicionais Inuit parecem fornecer alguma proteção contra doenças de sociedades industrializadas afluentes, como doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. Uma transição para maiores quantidades de alimentos importados pode aumentar a ocorrência dessas doenças entre os Inuit. No entanto, desde a década de 1970, tornou-se evidente que a dieta inuíte de base marinha também contém altos níveis de poluentes orgânicos lipofílicos potencialmente tóxicos e metais pesados. Como esses dois efeitos opostos na saúde parecem inseparáveis, o fenômeno ficou conhecido como “O Dilema Ártico”. No entanto, tanto a composição de ácidos graxos quanto os níveis de contaminantes variam nos itens alimentares da Groenlândia. Assim, em tese, é possível compor uma dieta onde os benefícios superam os riscos. Nosso objetivo foi comparar refeições tradicionais e modernas na Groenlândia em relação à composição da dieta, conteúdo de ácidos graxos n-3 e contaminantes.

Design de estudo: O presente estudo fez parte do Programa de Monitoramento e Avaliação do Ártico, AMAP, comparando os resultados da composição alimentar e nutrientes em 177 refeições tradicionais coletadas no município de Uummannaq, norte da Groenlândia em 1976 com 90 refeições amostradas na cidade de Uummannaq em 2004 em condições semelhantes. Onze pesticidas, 14 congêneres de PCB, metais pesados, selênio e ácidos graxos foram analisados ​​em refeições e amostras de sangue dos participantes. Os níveis de contaminantes foram comparados entre 1976 e 2004 após o ajuste para ácidos graxos n-3, indicando o conteúdo alimentar local.

Resultados: Entre as refeições tradicionais colhidas há 30 anos e as refeições de 2004, mudanças dramáticas e significativas ocorreram na composição alimentar. A porcentagem de alimentos locais diminuiu e, com isso, a ingestão de ácidos graxos n-3. Calculado como ingestão diária, todos os contaminantes, exceto três, diminuíram significativamente. No entanto, isso pode ser explicado pelo menor consumo de alimentos locais. Após o ajuste para o teor de ácido graxo n-3 na comida, declínios significativos de concentração na comida local foram evidentes apenas para PCBs e chumbo, enquanto para mercúrio, DDTs e clordanos os níveis permaneceram inalterados, e para hexaclorobenzeno, mirex e toxafenos , os níveis aumentaram significativamente.

Conclusão: O consumo de alimentos produzidos localmente diminuiu na Groenlândia durante os últimos 30 anos e isso levou a uma redução na ingestão diária de contaminantes. No entanto, as concentrações de contaminantes nos alimentos locais não diminuíram, exceto para PCB e Chumbo. Portanto, recomendamos que o consumo de produtos locais não seja aumentado além do nível atual, até que o nível de contaminantes seja reduzido a um nível mais seguro.