Composição de ácidos graxos em porcos híbridos com base na raça local gordurosa lituana e javali

O estudo foi desenhado para investigar a composição de ácidos graxos nos músculos longissimus dorsi (LD) e semimembranosus (SM) e no tecido subcutâneo de híbridos (1/4 de acácia indígena lituana, 1/4 de javali e 1/2 Yorkshire ou 1/2 Landrace ) porcos. O SM apresentou tendência a apresentar menores teores de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) e maiores teores de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) do que o músculo LD. Não foram observadas diferenças estatisticamente significativas entre os músculos nos índices de qualidade lipídica, ou seja, índices aterogênicos (IA) e trombogênicos (TI) e a relação entre ácidos graxos hipocolesterolêmicos e hipercolesterolêmicos (h / H). No SM, o conteúdo de PUFA de híbridos de descendência Yorkshire foi relativamente 47,8% maior, incluindo C18: 2n-6, C20: 4n-6 e DPA (C22: 5n-3) que eram maiores, respectivamente, em 44,3%, 86,6% e 51,6% em comparação com os de híbridos com descendência Landrace. As marrãs apresentaram menor teor de MUFA, incluindo ácidos graxos C18: 1 e C20: 1n-9 no músculo LD e tenderam a ter maior teor de PUFA no SM em comparação com os machos castrados. Nem a raça terminal no cruzamento, nem o gênero tiveram efeitos significativos nas proporções de total saturado, MUFA e PUFA no tecido subcutâneo.