Comparação da ingestão de gordura e ácido graxo na dieta estimada pela técnica de coleta de dieta em duplicata e registros dietéticos estimados

Introdução: Uma alta ingestão de ácidos graxos saturados é um fator de risco bem conhecido para o desenvolvimento de doenças cardíacas coronárias. Mais recentemente, uma alta ingestão de ácidos graxos poliinsaturados n-6 (PUFA) em combinação com uma baixa ingestão de PUFA n-3 de cadeia longa, ácido eicosapentaenóico e ácido docosahexaenóico também foi implicada como um importante fator de risco.

Mirar: Comparar a ingestão total de gordura e ácido graxo na dieta medida por análise química de dietas duplicadas com análise de banco de dados nutricional de registros dietéticos estimados, coletados no mesmo período de estudo de 3 dias.

Métodos: A gordura total foi analisada por extração de soxhlet e, subsequentemente, o teor de ácidos graxos individuais da dieta foi determinado por cromatografia gasosa. Os registros dietéticos estimados foram analisados ​​usando um banco de dados de nutrientes que foi complementado com uma seleção de pratos comumente consumidos pelos participantes do estudo.

Resultados: A análise estatística de Bland & Altman demonstrou falta de acordo entre as duas técnicas de avaliação dietética para determinar a ingestão de gordura e ácidos graxos na dieta.

Conclusão: A falta de concordância observada entre as técnicas de avaliação dietética pode ser atribuída a inadequações em uma ou em ambas as técnicas de avaliação. Este estudo destaca as dificuldades que podem ser encontradas ao tentar avaliar com precisão a ingestão de gordura na dieta da população.