Colágeno para o café: benéfico ou bogus?

O colágeno é uma proteína densa, insolúvel e fibrosa encontrada nos ossos, músculos, pele e tendões. Compõe um terço da proteína corporal total em peso.

Embora existam muitos tipos de colágeno, 80 a 90% do tipo encontrado em seu corpo é composto por (1):

• Tipo I: pele, tendões, ligamentos, ossos, dentina e tecidos intersticiais
• Tipo II: cartilagem em todo o corpo, humor vítreo dos olhos
• Tipo III: pele, músculos e vasos sanguíneos

Com a idade, seu corpo produz menos colágeno, resultando em um declínio estrutural nos tecidos da pele e dos ossos. Isso pode levar a rugas e um enfraquecimento da cartilagem articular.

Uma maneira potencial de combater esse processo é aumentar a ingestão de colágeno de alimentos como caldo de ossoou use um suplemento de colágeno.

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O colágeno é uma das principais proteínas do corpo que compreende a maior parte do tecido conjuntivo, como a pele e os ossos. Embora existam vários tipos, os mais comuns em seu corpo são os tipos I, II e III.

Embora o colágeno possa ser obtido da dieta, uma maneira mais mensurável de aumentar sua ingestão é tomá-lo em forma de suplemento.

Os suplementos de colágeno vêm de uma variedade de fontes, embora os mais comuns venham de carne de porco, gado e fontes marinhas. Estes são todos predominantemente colágeno tipo 1.

Colágeno vegano suplementos também estão disponíveis, graças aos avanços na tecnologia em que leveduras e bactérias geneticamente modificadas são usadas.

A maioria dos suplementos de colágeno é hidrolisada em peptídeos, o que significa que eles já estão quebrados. Isso os torna mais fácil para o seu corpo digerir e incorporar no tecido conjuntivo.

A maioria dos suplementos de colágeno vem na forma de pó ou líquido, além de aromatizados ou não. Muitas pessoas preferem a variedade sem sabor, pois pode ser adicionada a alimentos e bebidas sem afetar o sabor.

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Embora existam vários tipos de suplementos de colágeno, a maioria deles provém de carne de porco, gado ou fontes marinhas – todos eles principalmente colágeno tipo I.

Ao suplementar com colágeno, existem várias benefícios potenciais que as pessoas possam estar atrás.

Os três principais benefícios científicos dos suplementos de colágeno estão listados abaixo.

1. Pode melhorar a tez da pele

Considerando que seu corpo produz menos colágeno à medida que envelhece, a elasticidade e a hidratação da pele são afetadas, potencialmente levando ao aumento de rugas.

Algumas pessoas tomam suplementos de colágeno para neutralizar esse processo, com algumas pesquisas apoiando essas alegações.

Por exemplo, um estudo descobriu que tomar suplementos orais de colágeno aumentou elasticidade da pele, hidratação e densidade de colágeno (2)

Loções e cremes tópicos de colágeno também são populares, embora não pareçam ser tão eficazes quanto os suplementos orais, de acordo com os dados (3, 4)

Dito isto, a suplementação com proteína de colágeno pode ajudar a reduzir os sinais de envelhecimento, como rugas e ressecamento.

2. Pode aliviar dores nas articulações

A cartilagem que envolve as articulações é composta por fibras de colágeno.

Da mesma forma que a redução dos níveis de colágeno na pele à medida que envelhece, ocorrem mudanças estruturais na cartilagem do corpo.

Isso pode levar a dor nas articulações em alguns casos, devido à artrite, que é caracterizada pela inflamação das articulações.

Alguns estudos demonstraram que tomar um suplemento de colágeno pode melhorar os sintomas de dores nas articulações causadas por artrite (5, 6)

Assim, se você sentir dores nas articulações, a suplementação com proteína de colágeno pode proporcionar algum alívio.

3. Pode impedir a perda óssea com o envelhecimento

Seus ossos também são compostos de fibras de proteína de colágeno.

À medida que a produção de colágeno diminui com a idade, a massa óssea diminui lentamente, levando a doenças ósseas como osteoporose.

Algumas pesquisas mostraram que os suplementos de colágeno podem ajudar a prevenir a quebra óssea e doenças associadas (6, 7)

Se você tiver reduzido densidade mineral óssea, suplementos de colágeno – juntamente com ingestão adequada de cálcio, vitamina D e fósforo – NoBreak; – pode ser um investimento valioso para ajudar a preservar a massa óssea.

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Os suplementos de colágeno têm sido associados a vários benefícios potenciais, incluindo melhora da aparência da pele, alívio da dor nas articulações e prevenção da perda óssea.

Várias tendências acompanharam a crescente popularidade dos suplementos de colágeno, incluindo a adição de peptídeos de colágeno ao café.

Muitos vêem isso como uma maneira ideal de incorporar mais colágeno em suas dietas.

Devido ao seu sabor bastante neutro, a versão sem sabor pode ser facilmente adicionada a alimentos e bebidas sem afetar significativamente o sabor.

Ainda assim, você pode se perguntar se a adição de colágeno ao seu café ou outras bebidas quentes podem afetar negativamente essas proteínas.

O colágeno é destruído pelo calor?

Ao adicionar colágeno ao café, a principal preocupação pode ser o efeito de temperaturas mais altas na qualidade do suplemento.

Geralmente, quando expostas a altas temperaturas ou soluções ácidas e alcalinas, as proteínas tornam-se desnaturadas, alterando ligeiramente sua estrutura.

Isso é importante porque os peptídeos de colágeno são geralmente produzidos expondo os couros dos animais a uma solução ácida ou alcalina para liberar o colágeno. Em seguida, as peles são cozidas em água a uma temperatura de até 88º (190ºF) para extrair ainda mais os peptídeos de colágeno (8)

Isso significa que os suplementos de colágeno no mercado estão em uma forma desnaturada ou ligeiramente pré-digerida, o que melhora sua absorção no trato digestivo.

Ainda assim, se as proteínas de colágeno forem expostas a temperaturas ainda mais altas, um processo chamado degradação pode ocorrer, quebrando ainda mais a proteína. Neste ponto, a proteína pode não funcionar da mesma forma, tornando o suplemento inútil.

Um estudo que expôs proteínas de colágeno a temperaturas de 302–788ºF (150–420ºC) observou que sua degradação inicial ocorreu em torno de 302ºF (150ºC) (9)

Dito isto, o café é tipicamente fabricado a 90–96 ° C (195–205 ° F) – uma faixa de temperatura muito mais baixa.

Assim, desde que o café esteja abaixo de 302ºF (150ºC) ao adicionar seu suplemento de colágeno, é improvável que a qualidade do pó seja afetada (10)

Como usá-lo

Basta seguir os passos abaixo para adicionar colágeno ao seu café.

1. Faça seu café da maneira usual.
2. Meça uma porção de proteína de colágeno, geralmente cerca de 20 gramas.
3. Agite suavemente o pó no café até que esteja totalmente dissolvido.

Café com manteiga e colágeno

Uma tendência popular que surgiu nos últimos anos é a adição de manteiga e / ou Óleo MCT ao café, resultando em uma bebida chamada café com manteiga ou café à prova de balas.

Os seguidores dessa tendência afirmam que ela pode suprimir o apetite, promover a perda de peso e aumentar a clareza mental.

Embora não existam muitos dados para apoiar essas reivindicações, adicionando manteiga ao seu café pode ajudar as pessoas com uma dieta com ceto carb muito baixa a permanecer em cetose, um estado em que seu corpo usa principalmente gordura como energia (11, 12)

O café com manteiga também é popular no jejum intermitente, uma prática que envolve a abstenção de alimentos por períodos designados. Embora tecnicamente, o consumo de café contendo gordura seja quebrando seu jejum (13)

Além disso, algumas pessoas adicionam proteína de colágeno ao café com manteiga para colher alguns dos benefícios que o colágeno pode proporcionar.

Dito isto, a adição de colágeno ao café com manteiga não parece trazer benefícios além daqueles associados à adição ao café comum, embora não existam dados nessa área.

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Geralmente, a proteína de colágeno pode ser adicionada com segurança ao café quente, já que as temperaturas de fermentação geralmente estão abaixo do ponto em que as proteínas de colágeno se decompõem. Também pode ser adicionado ao café com manteiga ou à prova de balas, embora possa não trazer benefícios adicionais.

Embora seja mais comum consumir peptídeos de colágeno com café, ele também pode ser adicionado a outros alimentos e bebidas quentes ou frias, incluindo:

• batidos
• chá
• sucos
• aveia
• sopas
• purê de batata
• gelatina

Ao adicionar colágeno a outros alimentos e bebidas quentes, é melhor adicioná-los no final do cozimento ou preparação quando as temperaturas forem ligeiramente reduzidas para evitar a degradação.

Se adicionar colágeno a alimentos e bebidas frias, a solubilidade pode se tornar um problema, portanto, pode ser necessária uma mistura adicional.

Considerando que a maioria dos suplementos de colágeno é insípida e inodora, adicioná-los a alimentos e bebidas não deve afetar seu sabor.

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O colágeno também pode ser adicionado a outros alimentos ou bebidas quentes e frias. Geralmente não afeta o sabor, mas pode exigir uma mistura adicional para garantir que o pó se dissolva adequadamente.

Os suplementos de proteína de colágeno aumentaram rapidamente em popularidade nos últimos anos devido a vários benefícios associados, como aumento da elasticidade da pele, redução de rugas e dor nas articulações.

Pesquisas científicas sugerem que a adição de colágeno em pó ao café quente não afeta a qualidade do suplemento quando o café é fabricado dentro da faixa de temperatura tradicional de 90 a 96 ° C.

Considerando que os suplementos de colágeno são geralmente bastante seguros, adicioná-los como parte de um dieta nutritiva geral pode ser um investimento que vale a pena.

Se você estiver interessado em experimentar suplementos de colágeno, eles estão amplamente disponíveis nas lojas e conectados.

Como com qualquer suplemento, é melhor falar com seu médico antes de adicionar colágeno à sua rotina.