Classificando a nutrição dos alimentos do primeiro ao pior
- Os pesquisadores desenvolveram um “Compasso Alimentar” que classifica os alimentos dos mais saudáveis aos menos saudáveis com base em nove fatores.
- Frutas e vegetais obtiveram a pontuação mais alta, enquanto os alimentos processados obtiveram a pontuação mais baixa.
- Especialistas dizem que o sistema pode ser usado para selecionar alimentos para sua dieta com base em seus objetivos individuais.
Decidir se um alimento é “bom” para você nem sempre é fácil.
No entanto, os pesquisadores da Tufts University em Massachusetts podem ter apenas facilitado as coisas com o desenvolvimento de uma nova ferramenta que classifica mais de 8.000 alimentos e bebidas em ordem de quão saudáveis são.
“Depois que você vai além de ‘coma seus vegetais, evite refrigerantes’, o público fica bastante confuso sobre como identificar opções mais saudáveis no supermercado, lanchonete e restaurante,” Dr. Dariush Mozaffarian, principal autor do estudo e reitor da Friedman School of Nutrition Science and Policy at Tufts, disse em um Comunicado de imprensa.
“Consumidores, legisladores e até mesmo a indústria estão procurando ferramentas simples para orientar todos na direção de escolhas mais saudáveis”, acrescentou.
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Chamado Food Compass, o sistema de perfil nutricional dá aos alimentos uma pontuação com base em nove fatores:
- vitaminas
- minerais
- relações de nutrientes
- ingredientes alimentares
- aditivos
- em processamento
- fibra / proteína
- lipídios específicos
- fitoquímicos
O sistema atribui ao alimento uma pontuação que varia de 1, sendo o menos saudável, a 100, o mais saudável.
Os pesquisadores disseram que alimentos e bebidas com pontuação de 70 ou mais, como framboesas, devem ser incentivados.
Alimentos com pontuação entre 31 e 69, como batata frita, devem ser consumidos com moderação.
Qualquer coisa com pontuação 30 ou menos, como macarrão instantâneo, deve ser consumido minimamente.
Lauri Wright, PhD, professor assistente de saúde pública na University of South Florida, disse que o sistema pode ajudar as pessoas a fazerem escolhas melhores, mas não é perfeito.
“Eu aplaudo o desenvolvimento de [a] ferramenta que pode ajudar a orientar o comportamento do consumidor. Acho que categorizar os alimentos dessa maneira é útil para os consumidores. Em vez de categorizar por apenas um nutriente, eles incluíram muitos nutrientes e recursos de saúde em seu algoritmo para categorizar os alimentos ”, disse Wright à Healthline.
“Os consumidores ficam confusos com tantas mensagens de saúde – ‘reduza a gordura, mas escolha gorduras saudáveis’. Esta é uma orientação mais concreta para os consumidores. Não leva, no entanto, em consideração a individualização das dietas das pessoas ”, acrescentou.
No sistema Food Compass, a categoria de lanches e sobremesas doces teve a menor pontuação média de 16.
A categoria com maior pontuação foi frutas, com uma pontuação média de quase 74. Os vegetais tiveram uma pontuação média de 69 e legumes, nozes e sementes com uma pontuação média de 68.
Quase todas as frutas cruas receberam uma pontuação de 100 perfeitos.
“Eu argumentaria que quase todas as frutas e vegetais frescos, especialmente aqueles que são naturalmente uma cor brilhante, devem enfeitar um quase perfeito 100. Eu também argumentaria que quase todas as frutas e vegetais frescos podem e talvez devam ser comidos livremente,” Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, nutricionista sênior do Centro Médico de Los Angeles da Universidade da Califórnia, disse ao Healthline.
“É muito difícil comer em excesso, em termos de calorias, frutas e vegetais frescos por causa do seu teor de fibras e de água, o que os torna um alimento farto. Nunca ouvi falar de alguém que engordou por comer muitas frutas ou vegetais ”, disse ela.
Wright disse que há uma série de fatores que determinam o quão saudável é um alimento.
Densidade de nutrientes é um deles.
“A densidade do nutriente é a quantidade de nutriente saudável em relação ao conteúdo calórico. Um alimento com alta densidade de nutrientes, como frutas e vegetais, tem muitos nutrientes e menos calorias. Um alimento que tem baixa densidade de nutrientes, como refrigerante ou bala, tem poucos nutrientes e muitas calorias ”, afirma.
Quando se trata de selecionar alimentos, Wright disse que as escolhas saudáveis dependerão dos objetivos de saúde do indivíduo.
“É importante para uma pessoa olhar para seus hábitos e estilo de vida atuais e definir quais são seus objetivos de saúde”, disse ela. “Eles querem perder peso? Eles querem aumentar seu nível de energia? Isso ajudará a priorizar os alimentos que eles escolhem. ”
“Eu recomendaria trabalhar com um nutricionista registrado que possa individualizar um plano para melhorar seu hábito e seus objetivos de saúde”, acrescentou ela.
Como ponto de partida para fazer escolhas mais saudáveis, Hunnes disse que é uma boa ideia limitar os alimentos processados e focar nas escolhas baseadas em vegetais.
“Eu sempre recomendo fortemente incorporar mais alimentos não processados na dieta (ou seja, frutas frescas, vegetais e grãos inteiros) e reduzir a quantidade de alimentos de origem animal na dieta (isso inclui leite, carne, frango e peixe, como existe muitos dados que apóiam o fato de que podem ser inflamatórios). Onde pode ser difícil comprar ou encontrar frutas e vegetais frescos, os congelados são um substituto maravilhoso e igualmente saudável e muitas vezes são mais baratos ”, disse ela.
“A comida deve sempre ter uma boa aparência e sabor. Ninguém vai querer comer alimentos saudáveis que não tenham um gosto bom. Muitas vezes, as pessoas se acostumaram tanto aos sabores dos alimentos processados que são salgados, gordurosos, açucarados, que esquecemos o gosto dos alimentos verdadeiros não adulterados. Então, isso é antes de mais nada ”, observou Hunnes.
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