Saúde

Cirurgia para perda de peso: como o sabor influencia o sucesso


Pessoas com obesidade podem optar pela cirurgia bariátrica (perda de peso) para eliminar o excesso de peso mais rapidamente; uma dessas cirurgias é o desvio gástrico em Y de Roux. Quais fatores influenciam seu resultado, no entanto? Pesquisas sugerem que o gosto de uma pessoa desempenha um papel significativo.

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Os alimentos que você prefere após a cirurgia para perda de peso podem influenciar os resultados do procedimento.

O desvio gástrico em Y de Roux (RYGB) envolve a separação da parte superior do estômago em uma bolsa menor, que é então diretamente conectada ao intestino delgado.

Este procedimento permite que o indivíduo se sinta cheio depois de comer menos.

Geralmente é realizado por pessoas com obesidade severa que não observaram melhorias após outros tratamentos.

“As pessoas que fazem essa cirurgia”, explica a professora Patricia DiLorenzo, da Binghamton University em Nova York, “são o que chamamos de obesos mórbidos, o que significa que eles têm pelo menos 90 quilos de excesso de peso e, em muitos casos, são diabéticos. É vida ou morte para eles. “

O Prof. DiLorenzo e colegas recentemente decidiram analisar um aspecto específico associado a esse tipo de cirurgia bariátrica: como o indivíduo tem um gosto alimentar antes e depois desse procedimento influencia suas taxas de sucesso a longo prazo.

Alguns estudos já sugeriram que as preferências de gosto e odor de uma pessoa antes e depois da operação tendem a mudar e isso pode influenciar sua trajetória de perda de peso.

Os pesquisadores conduziram seu estudo em 195 participantes com um índice de massa corporal (IMC) acima de 30 anos, que estavam prestes a receber ou já haviam sido submetidos a uma cirurgia RYGB. As descobertas da equipe agora aparecem na revista PLOS ONE.

Os pesquisadores pediram aos participantes que indicassem suas preferências de alimentos e odores antes e após a cirurgia do RYGB usando um método chamado Manequim de Auto-Avaliação, que avalia as respostas de prazer de uma pessoa ao se deparar com um objeto em particular.

Nesta avaliação, os voluntários responderam aos alimentos associados aos cinco gostos (doce, azedo, salgado, amargo e umami) e a quatro odores distintos, dois dos quais relacionados à comida (café e banana) e dois dos quais não eram relacionados a alimentos (bomba de rosas e gasolina).

DiLorenzo e colegas também coletaram dados de IMC dos participantes, antes e depois da cirurgia bariátrica.

Surpreendentemente, um número significativo de participantes indicou que antes da cirurgia, eles tinham gostado de junk food, como pizza, mas que, depois disso, se tornaram mais parciais com alimentos mais saudáveis, como saladas.

“A maioria das pessoas antes da cirurgia, suas comidas favoritas são exatamente o que você esperaria – sorvete, batata frita, hambúrguer, pizza”, diz o professor DiLorenzo.

Mas depois, a comida favorita deles era salada, por exemplo. Vinte por cento das pessoas disseram que seus alimentos favoritos eram vegetais. Essas pessoas – as que disseram que mudaram suas preferências de gosto – perderam mais peso. ”

Patricia DiLorenzo

Outra descoberta fascinante indicou que as pessoas que gostaram mais do cheiro de café após o procedimento também tenderam a perder mais peso.

Os pesquisadores levantam a hipótese de que, como o café e os vegetais têm um sabor amargo subjacente, algumas das preferências de gosto dos participantes mudaram de pré-operação doce (associada a alimentos ricos em gordura) para pós-operação amarga.

No entanto, o Prof. DiLorenzo e a equipe também observam que, com o tempo, as pessoas tendem a voltar às mesmas preferências de sabor que tinham antes da cirurgia bariátrica. Além disso, os indivíduos tendem a perder menos peso com o passar do tempo após o procedimento.

“A maior parte do peso é perdida no primeiro ano. Depois disso, seu peso se estabiliza ”, diz o Prof. DiLorenzo.

Ainda, ela enfatiza que a cirurgia bariátrica é a melhor maneira de induzir a perda de peso para muitas pessoas com obesidade e também explica que a maioria das pessoas consegue manter um peso mais saudável após a intervenção.

“As pessoas têm a visão de que a maioria das pessoas recupera o peso após a cirurgia RYGB, e isso não é verdade. Oitenta por cento das pessoas mantêm o peso. Na medicina ocidental, este é o tratamento mais eficaz para a obesidade ”, acrescenta o Prof. DiLorenzo.



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