Carne com pasto versus carne com pasto – Qual é a diferença?

Nos Estados Unidos, a maioria das vacas começa a viver vidas semelhantes.

Os bezerros nascem no início da primavera, bebem leite de suas mães e podem andar livremente e comer grama ou outras plantas comestíveis que encontram em seu ambiente.

Isso continua por cerca de 7 a 9 meses. Depois disso, a maioria das vacas criadas convencionalmente são movidas para confinamentos.

Grandes confinamentos são chamados operações de alimentação animal concentrada (CAFOs). Lá, as vacas são mantidas em baias confinadas, geralmente com espaço limitado.

Eles são rapidamente engordados com alimentos à base de grãos que geralmente são feitos a partir de uma base de soja ou milho. Normalmente, sua dieta também é complementada com pequenas quantidades de grama seca.

As vacas vivem nesses confinamentos por alguns meses antes de serem levadas ao matadouro.

Claro, não é assim tão simples. As diferentes práticas alimentares são complicadas e variadas.

Por exemplo, a carne alimentada com capim na Austrália pode não ser diretamente comparável aos produtos dos EUA, e a carne alimentada com capim não é necessariamente criada para pasto. Nem todas as vacas alimentadas com capim podem pastar ao ar livre.

De fato, o termo alimentado com capim não está claramente definido.

Dito isto, vacas alimentadas com capim comem (principalmente) capim, enquanto vacas alimentadas com grãos comem (principalmente) uma dieta não natural à base de milho e soja durante a última parte de suas vidas.

Para maximizar o crescimento, as vacas recebem frequentemente medicamentos, como antibióticos e hormônios de crescimento.

Em 1º de janeiro de 2017, a Food and Drug Administration (FDA) aprovou nova legislação conhecida como Diretiva de Alimentos para Animais.

De acordo com essa legislação, os antibióticos considerados importantes na medicina humana precisam ser administrados sob a supervisão de um veterinário licenciado e não podem ser usados ​​para promover o crescimento (1)

Sumário A maioria das vacas começa no pasto, bebendo leite e comendo capim. No entanto, vacas criadas convencionalmente são posteriormente transferidas para confinamentos e alimentadas principalmente com grãos.

"Você é o que você come" também se aplica às vacas.

O que uma vaca come pode afetar significativamente a composição de nutrientes de sua carne. Isto é particularmente evidente quando se trata de composição de ácidos graxos.

A carne alimentada com capim geralmente contém menos gordura total do que a carne alimentada com grãos, o que significa que grama por grama, carne alimentada com capim contém menos calorias (2)

No entanto, a composição dos ácidos graxos também é diferente:

• Gordura monoinsaturada. A carne alimentada com capim contém muito menos gordura monoinsaturada que a carne alimentada com grãos (2)
• Gorduras poliinsaturadas ômega-6. A carne alimentada com capim e grãos contém quantidades muito semelhantes de ácidos graxos ômega-6.
• Ômega-3. É aqui que a alimentação de capim faz uma grande diferença, contendo até cinco vezes mais ômega-3 (3)
• Ácido linoléico conjugado (CLA). A carne alimentada com capim contém aproximadamente o dobro CLA como carne alimentada com grãos. Esse ácido graxo está associado a alguns benefícios à saúde (4, 5)

Em suma, existem algumas diferenças significativas na composição e quantidade de gordura na carne alimentada com capim e grãos.

Além disso, a raça e o corte de carne afetam consideravelmente a composição gordurosa da carne de bovino (2)

Sumário A carne alimentada com capim pode conter menos gordura total do que a carne alimentada com grãos, mas muito mais ácidos graxos ômega-3 e CLA, ambos ligados a benefícios à saúde.

A carne alimentada com grãos e capim é uma fonte altamente concentrada de nutrientes.

A carne é carregada com vitamina B12, B3 e B6. Também é rico em ferro, selênio e zinco altamente biodisponível. De fato, a carne contém quase todos os nutrientes que você precisa para sobreviver (6)

Ele também contém proteínas de alta qualidade e vários nutrientes menos conhecidos, como creatina e carnosina, que são muito importantes para os músculos e cérebro.

Mas mesmo que a diferença não seja grande, a carne alimentada com capim geralmente contém quantidades maiores de certos nutrientes.

Comparado à carne alimentada com grãos, a alimentação com capim é muito mais alta nas seguintes vitaminas:

• Vitamina A. A carne alimentada com capim contém precursores carotenóides da vitamina A, como o beta-caroteno.
• Vitamina E. Esse antioxidante fica nas membranas celulares e as protege da oxidação (4)

A carne alimentada com capim também tende a ser mais rica em outros antioxidantes (7, 8)

Sumário A carne convencional alimentada com grãos é altamente nutritiva, mas a carne alimentada com capim contém mais carotenóides, vitamina E e outros antioxidantes.

É importante lembrar que mesmo a carne convencional, alimentada com grãos, é muito nutritiva.

Enquanto você não cozinhe demais sua carne, que pode levar à formação de compostos nocivos, é um alimento nutritivo que pode fazer parte de uma dieta saudável.

Nos Estados Unidos, a carne alimentada com capim pode ser mais cara e pode não valer o custo extra para algumas pessoas.

Dependendo de onde você mora, também pode ser inconveniente comprar carne alimentada com capim.

Enquanto algumas pessoas podem morar perto do mercado de um fazendeiro ou de uma loja de alimentos integrais, outras podem precisar percorrer longas distâncias para encontrar carne alimentada com capim.

Também pode haver diferenças sutis no gosto. A carne alimentada com capim geralmente é mais magra e pode ter uma textura diferente.

Embora a carne alimentada com capim contenha maiores quantidades de certos nutrientes, atualmente não há evidências convincentes de que seja significativamente mais saudável do que a carne alimentada com grãos no contexto de uma dieta equilibrada.

No final, a escolha depende de suas preferências e ideais. Algumas pessoas preferem alimentos para capim, enquanto outros preferem alimentos para grãos. Experimente os dois e veja qual deles você mais gosta.

Sumário Embora a carne alimentada com capim e grãos seja diferente em vários nutrientes, seus efeitos na saúde podem ser semelhantes.

Apesar de todas as controvérsias no campo da nutrição, a maioria das pessoas concorda que o mais importante é comer comida de verdade.

Algumas pessoas gostam de levar essa idéia um passo adiante e só comem comida de verdade que come comida de verdade. Afinal, gramíneas e ervas são uma dieta mais natural para vacas do que milho e soja.

No final do dia, a escolha depende de suas preferências e valores.