Caracterização metabolômica de uma cultivar de cúrcuma com baixo teor de ácido fítico e alto poder antioxidante

A cúrcuma, o rizoma da Curcuma longa, tem uma longa história de utilização como especiaria e também como medicamento tradicional em muitos países asiáticos. Para revelar características morfológicas únicas de uma cultivar de Curcuma recém-registrada, C. longa cv. Okinawa Ougon (Ougon), análises não direcionadas de LC-MS e GC-MS foram conduzidas. A análise revelou suas propriedades químicas distintas: menor quantidade de ácido fítico e metais inorgânicos, como Fe, Mn e Al, bem como maiores concentrações de derivados reduzidos de curcuminóides, como dihidrobisdemetoxicurcumina, tetrahidrobisdemetoxicurcumina, dihidrodemetoxicurcumina e tetrahidrodemeto. Além disso, sesquiterpenos do tipo germacrano estavam quase ausentes, embora α-humuleno e β-cariofileno, gerados pela mesma rota biossintética, estivessem presentes. Presumivelmente, a alternância do teor de íons metálicos, servindo como um co-fator da sesquiterpeno sintase, modula a variação resultante dos sesquiterpenos. Em resumo, a cultivar Ougon é considerada uma candidata promissora para aditivos alimentares funcionais.