Bioequivalência de ácidos graxos n-3 de formulações de óleo de peixe microencapsuladas em seres humanos

Os ácidos graxos n-3 (FA) do óleo de peixe têm conhecidos benefícios à saúde. A microencapsulação estabiliza e protege o óleo de peixe da oxidação, permitindo sua incorporação aos alimentos. O objetivo do presente estudo foi comparar a biodisponibilidade de n-3 FA entregue como dois pós formulados com óleo de peixe microencapsulado ou cápsulas de gel de óleo de peixe (FOGC) tomadas com um leite aromatizado em participantes saudáveis. A Formulação 1 (F1) composta por uma mistura aquecida de proteína-açúcar do leite como um encapsulante, e a formulação 2 (F2) compreendia uma mistura aquecida de amido resistente à proteína do leite-açúcar como um encapsulante. Os participantes consumiram 4 g de óleo de peixe (aproximadamente 1 · 0 g EPA e DHA equivalente por dose). A biodisponibilidade foi avaliada de forma aguda após a ingestão de uma dose única medindo a composição de FA plasmática total ao longo de um período de 48 h (n 14) usando um design cruzado randomizado e a curto prazo por um período de 4 semanas usando um design paralelo não cego (após a suplementação diária) medindo a composição de AF total no plasma e eritrócitos no início do estudo e em 2 e 4 semanas (n 47). No estudo agudo, F1 aumentou muito (% Δ) os níveis plasmáticos de EPA e n-3 FA total em 2 e 4 he os níveis de DHA em 4 h em comparação com FOGC. O tempo para atingir os valores plasmáticos máximos (T (max)) foi menor para F1 do que para FOGC ou F2. No estudo de curto prazo, os aumentos nos valores de FA n-3 no plasma e eritrócitos foram semelhantes para todos os tratamentos e alcançaram um índice ômega-3 na faixa de 5,8-6,3% após 4 semanas. No geral, os resultados demonstraram bioequivalência humana para pó de óleo de peixe microencapsulado em comparação com FOGC.