Biodisponibilidade intestinal de ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa n-3 influenciada pela forma supramolecular de fosfolipídios

O objetivo deste trabalho foi estudar a biodisponibilidade de ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa n-3 (n-3 LC-PUFA), ou seja, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), transportados por fosfolipídios marinhos (PL) e formulado em diferentes formas supramoleculares. Os PL marinhos foram administrados a ratos (1) na forma a granel, ou (2) como uma emulsão óleo-em-água, ou (3) como lipossomas. Cada formulação dietética foi caracterizada por um perfil de ácidos graxos (FA) semelhante e forneceu a mesma quantidade de LC-PUFA n-3. A biodisponibilidade intestinal de n-3 LC-PUFA foi monitorada no compartimento linfático em um modelo de fístula ductal. Por um lado, a emulsificação de óleos vegetais com PL aumentou a absorção intestinal geral de AG da dieta em 84%, sem afetar o perfil de AG da linfa em comparação com a forma a granel, sugerindo que a emulsificação favoreceu a absorção do AF total da dieta derivado de ambos os triglicerídeos (TG) e PL. Por outro lado, a forma de lipossoma não modificou a quantidade de lípidos linfáticos em comparação com a forma em massa, mas aumentou especificamente os níveis de n-3 LC-PUFA. As formas dietéticas de PL influenciaram a posição de alguns AF na espinha dorsal de glicerol da linfa TG e PL. Em conclusão, o uso de PL marinho como emulsificante promoveu a absorção total de AF independentemente do carreador lipídico da dieta (TG ou PL) e do tipo de AF. A estruturação de PL como lipossomas aumentou especificamente a biodisponibilidade intestinal de FA esterificados nesta classe de lipídios, como o DHA, resultando em uma incorporação maior em lipídios linfáticos. Assim, o uso de formas supramoleculares de PL específicas guiaria n-3 LC-PUFA em direção à absorção de lipídios total ou absorção de AF específico, de acordo com as necessidades dietéticas.