Benefícios para a saúde, nutrição e efeitos colaterais

O trigo sarraceno é uma colheita de trigo que cresce nos Estados Unidos. É um pseudocereal, pois compartilha muitas propriedades semelhantes aos cereais, mas não provém da grama, como a maioria dos outros cereais. Quinoa é outro exemplo de um pseudo-cério.

O trigo sarraceno é um ingrediente em muitos produtos alimentares do dia a dia, como café da manhã, farinha e macarrão. Os agricultores também o usam para alimentação animal.

O trigo sarraceno contém uma variedade de nutrientes saudáveis. É uma boa fonte de proteínas, fibras e carboidratos complexos saudáveis.

Um copo, ou 168 gramas (g), de grumos de trigo mourisco torrados e cozidos (sementes descascadas) contém os seguintes nutrientes:

• 5,68 g de proteína
• 1,04 g de gordura
• 33,5 g de carboidratos
• 4,5 g de fibra
• 148 miligramas (mg) de potássio
• 118 mg de fósforo
• 86 mg de magnésio
• 12 mg de cálcio
• 1,34 mg de ferro

O trigo sarraceno também contém vitaminas, incluindo:

• tiamina
• riboflavina
• niacina
• folato
• vitamina K
• vitamina B-6

As seções a seguir examinam as evidências de possíveis benefícios à saúde da adição de trigo sarraceno à dieta.

1. Melhorando a saúde do coração

Como um grão inteiro, o trigo sarraceno pode trazer benefícios para a saúde do coração.

A American Heart Association (AHA) recomenda que pelo menos metade dos grãos da dieta de uma pessoa sejam grãos integrais. Alimentos integrais contêm nutrientes importantes para a saúde do coração, incluindo fibras e niacina.

Uma revisão sistemática de 2015 encontrou uma ligação entre dietas mais altas em alimentos integrais e menor risco de doença cardíaca. Estudos em animais descobriram que o trigo sarraceno pode diminuir a pressão arterial, o que também pode melhorar a saúde do coração.

As pessoas que seguem dietas sem glúten podem consumir menos ingestão de grãos integrais, o que significa que perdem os benefícios à saúde que oferecem. A inclusão de trigo sarraceno na dieta como uma alternativa aos grãos integrais que contêm glúten pode oferecer esses benefícios.

O trigo sarraceno é uma boa fonte de fibra. Segundo a AHA, a fibra alimentar ajuda a melhorar os níveis de colesterol no sangue, o que, por sua vez, reduz o risco de doenças cardíacas, diabetes, derrame e obesidade.

2. Melhorando a digestão

O trigo sarraceno é rico em fibras. A fibra alimentar é um tipo de carboidrato à base de plantas que o corpo não consegue decompor durante a digestão.

A fibra auxilia o intestino na digestão eficiente dos alimentos e ajuda os alimentos a se moverem pelo trato digestivo. Também pode ter outros benefícios, como incentivar a perda de peso e prevenir doenças cardiovasculares.

Uma xícara de trigo sarraceno também contém 1,58 mg dos 14 a 16 mg de niacina recomendados para adultos. A niacina, ou vitamina B-3, é essencial para converter carboidratos, gorduras e proteínas em energia para as células do corpo usarem.

Ser uma boa fonte de fibras e niacina faz do trigo mourisco uma boa opção para a saúde digestiva.

3. Controle de Peso

Trigo mourisco também é uma boa opção para controle de peso.

Saciedade é a sensação de plenitude após uma refeição. É um conceito importante na prevenção do ganho de peso ou na promoção da perda de peso. Alimentos que aumentam a saciedade podem compensar a fome por períodos mais prolongados e reduzir o número total de calorias que uma pessoa consome durante um dia.

O trigo sarraceno é rico em proteínas. A pesquisa descobriu que alimentos ricos em proteínas são essenciais para o controle de peso, porque levam a uma maior saciedade com menos calorias do que outros tipos de alimentos.

A inclusão de trigo sarraceno em uma dieta saudável pode levar a uma maior saciedade e ajudar no controle do peso. No entanto, os cientistas precisarão fazer mais pesquisas sobre o efeito do trigo sarraceno e de outros grãos integrais para confirmar isso.

4. Gerenciando diabetes

Como um grão inteiro, o trigo sarraceno é uma fonte de carboidrato complexo. Essa forma de carboidrato pode ajudar as pessoas a gerenciar seus níveis de glicose no sangue.

O corpo leva mais tempo para quebrar carboidratos complexos do que carboidratos simples. Isso retarda a digestão e ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis ​​por mais tempo. O pão branco é um exemplo de um carboidrato simples.

Segundo a American Diabetes Association, os alimentos integrais são uma boa fonte de carboidratos. Esses alimentos são uma excelente fonte de energia e podem fornecer fibras e minerais.

Pesquisas em animais descobriram que o trigo sarraceno teve um efeito positivo na insulina e glicose no sangue em camundongos com diabetes em uma dieta rica em glicose. No entanto, não está claro se essas descobertas se estendem aos seres humanos com diabetes.

O trigo mourisco é geralmente seguro de consumir e não deve causar efeitos colaterais na maioria das pessoas.

É possível que o trigo sarraceno cause uma reação em pessoas com alergias ao trigo sarraceno. Eles podem experimentar sintomas, como inchaço na boca ou urticária, ao consumir trigo sarraceno. No entanto, relatos de alergias ao trigo sarraceno são incomuns nos EUA.

O trigo mourisco é fácil de incorporar a uma dieta saudável. As pessoas podem comprar cereais de trigo sarraceno em lojas de produtos naturais ou escolher entre marcas on-line. A farinha de trigo sarraceno também está disponível nas lojas e on-line para fazer pão, panquecas e assados.

As pessoas podem comer grumos de trigo sarraceno cru após imersão e drenagem dos grumos crus para facilitar a digestão. Caso contrário, ferva os cereais em água antes de adicioná-los a saladas, acompanhamentos ou pratos principais.

Para adicionar trigo sarraceno à dieta, tente as seguintes idéias de receita:

Café da manhã

O mingau de trigo sarraceno é uma alternativa saudável aos cereais padrão do café da manhã, ou tente fazer panquecas com farinha de trigo sarraceno, que combinam bem com as bagas.

Almoço

A farinha de trigo sarraceno é um excelente complemento para uma salada. Ferva o trigo mourisco em água e sal antes de adicionar à salada.

Jantar

Para incluir o trigo mourisco em uma fritada, misture os grumos com o ovo e frite-os em fogo médio por alguns minutos antes de adicionar outros ingredientes.

Sobremesa

Muffins de trigo sarraceno são uma opção saborosa e sem glúten para a sobremesa.

O trigo sarraceno é um produto alimentar saudável e diversificado. Uma variedade de alimentos, de cereais a panquecas, contém trigo sarraceno.

O trigo mourisco tem um excelente perfil nutricional, com alto teor de proteínas. Pode ter benefícios para a saúde e digestão do coração. Também poderia ser um ótimo complemento para as dietas de pessoas com diabetes ou aquelas que tentam controlar seu peso.