Benefícios, açúcar no sangue e muito mais

A quinoa (pronuncia-se KEEN-wah) recentemente se tornou popular nos Estados Unidos como uma potência nutricional. Comparado a muitos outros grãos, a quinoa tem mais:

• proteína
• antioxidantes
• minerais
• fibra

Também é sem glúten. Isso a torna uma alternativa saudável para pessoas sensíveis aos glúten encontrados no trigo.

As evidências também sugerem que comer mais quinoa pode ajudar pessoas com diabetes gerenciam seus níveis de açúcar no sangue e possivelmente impedir outras condições.

Você pode comer quinoa por si só ou substituí-lo em receitas que exigem outros grãos.

Embora possa ser relativamente nova para os supermercados, a quinoa tem sido uma grande parte da dieta sul-americana há muitos anos. Ela remonta aos incas, que chamaram a quinoa de “a mãe de todos os grãos”. Cresce na Cordilheira dos Andes e é capaz de sobreviver a condições adversas.

Enquanto é comido como um grão, a quinoa é na verdade uma semente. Existem mais de 120 variedades. Os mais populares e amplamente vendidos são a quinoa branca, vermelha e preta.

Somente nas últimas três décadas os pesquisadores começaram a descobrir seus benefícios à saúde.

Devido ao seu alto teor de fibras e proteínas, a quinoa faz você se sentir satisfeito por mais tempo. Também há razões para acreditar que isso pode ajudar a diminuir o risco de pressão alta e colesterol alto, embora sejam necessárias mais pesquisas.

Parte da vida com diabetes é administrar sua dieta para ajudar a controlar o açúcar no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico estão associados a causar picos de açúcar no sangue.

Os planos de refeições saudáveis ​​para pessoas com diabetes geralmente se concentram na escolha de alimentos classificados de médio a baixo no índice glicêmico. Um índice glicêmico de 55 ou menos é considerado baixo.

A quinoa tem um índice glicêmico de cerca de 53, o que significa que não causará um aumento dramático no açúcar no sangue. Isso ocorre porque contém fibras e proteínas, as quais retardam o processo de digestão.

A maioria dos grãos não possui todos os aminoácidos necessários para produzir uma proteína. No entanto, a quinoa contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-a uma proteína completa.

O teor de fibras alimentares na quinoa também é maior do que o de muitos outros grãos. Isso significa que a quinoa pode ser particularmente benéfica para as pessoas com diabetes, uma vez que fibras e proteínas são consideradas importantes para manter o açúcar no sangue sob controle.

O gerenciamento da ingestão total de carboidratos por refeição é muito importante para a regulação do açúcar no sangue. Um copo (189 gramas) de quinoa cozida contém cerca de 40 gramas de carboidratos.

Um estudo publicado no Journal of Medicinal Food mostrou o potencial de uma dieta de grãos andinos peruanos, incluindo quinoa, para ajudar a gerenciar Diabetes tipo 2 e a pressão alta associado a isso.

o Associação Americana de Diabetes recomenda escolher grãos com o maior valor nutricional para suas porções de carboidratos. Quinoa é uma boa opção.

Sua veiculação diária ou semanal pode depender de você estar usando o método de placa, índice glicêmico, ou o sistema de troca ou grama para acompanhar as refeições. Geralmente, 1/3 de xícara de quinoa cozida conta como uma porção de carboidrato, ou cerca de 15 gramas de carboidrato. Se você não tem certeza de como a quinoa se encaixará no seu plano de refeições, um nutricionista pode ajudar.

Como muitos outros grãos, a quinoa pode ser comprada em recipientes embalados ou em caixas a granel. Cresce naturalmente com um revestimento amargo para desencorajar pragas. A maioria das variedades vendidas em supermercados foi pré-lavada para se livrar do sabor amargo. Uma lavagem rápida em casa com água fria e um filtro pode remover qualquer resíduo restante.

Se você pode fazer arroz, pode preparar quinoa. Basta combiná-lo com água, ferver e mexer. Aguarde 10 a 15 minutos para que fique fofo. Você pode dizer que está pronto quando o pequeno anel branco se separa do grão.

Você também pode fazê-lo em uma panela de arroz, que é uma maneira rápida e fácil de preparar o grão.

Quinoa tem um sabor ligeiramente noz. Isso pode ser fortalecido com a torrefação a seco antes do cozimento. Depois de cozinhá-lo, tente adicionar:

• frutas
• nozes
• legumes
• temperos

Existem muitas receitas saudáveis ​​de quinoa que variam de refeições da manhã a pratos principais. Esses incluem:

A quinoa é um grão antigo que está ganhando popularidade na dieta moderna. É rico em proteínas e fibras, tornando-o um complemento saudável à sua dieta.

Pesquisas mostram que também pode ajudar a controlar o açúcar no sangue e colesterol. Muitas receitas úteis usando quinoa estão disponíveis. É bom a qualquer hora do dia, então aproveite sempre que quiser!