Ômega 3

Atingindo o status ideal de ácidos graxos essenciais em vegetarianos: conhecimento atual e implicações práticas


Embora as dietas vegetarianas sejam geralmente mais baixas em gordura total, gordura saturada e colesterol do que as dietas não vegetarianas, elas fornecem níveis comparáveis ​​de ácidos graxos essenciais. As dietas vegetarianas, especialmente veganas, são relativamente baixas em ácido alfa-linolênico (ALA) em comparação com o ácido linoléico (LA) e fornecem pouco ou nenhum ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). Estudos clínicos sugerem que os níveis teciduais de ácidos graxos n-3 de cadeia longa estão diminuídos em vegetarianos, particularmente em veganos. Os ácidos graxos n-3 têm vários benefícios fisiológicos, incluindo potentes efeitos cardioprotetores. Esses efeitos foram demonstrados para ALA, bem como EPA e DHA, embora a resposta seja geralmente menor para ALA do que para EPA e DHA. A conversão de ALA pelo corpo nos metabólitos de cadeia mais longa mais ativos é ineficiente: <5-10% para EPA e 2-5% para DHA. Portanto, os requisitos totais de n-3 podem ser maiores para vegetarianos do que para não vegetarianos, pois os vegetarianos devem confiar na conversão de ALA em EPA e DHA. Por causa dos efeitos benéficos dos ácidos graxos n-3, é recomendado que os vegetarianos façam mudanças na dieta para otimizar o status dos ácidos graxos n-3.



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