Associações entre ácidos graxos ômega-3, conteúdo de selênio e níveis de mercúrio em peixes selvagens colhidos na região de Dehcho, Territórios do Noroeste, Canadá

Para entender melhor os riscos e benefícios de comer peixes colhidos de forma selvagem nos Territórios do Noroeste, Canadá, os níveis de mercúrio total (HgT) e selênio (Se) e a composição de ácidos graxos ômega-3 (n-3 FA) foram medidos no músculo tecido de peixes colhidos em lagos na região de Dehcho, Territórios do Noroeste, Canadá. Os níveis médios de HgT variaram de 0,057 mg / kg (cisco) a 0,551 mg / kg (lúcio), enquanto as concentrações médias de n-3 FA variaram de 101 mg / 100 g (burbot) a 1.689 mg / 100 g (truta do lago). Em contraste com HgT e n-3 FA, as concentrações médias de Se foram relativamente semelhantes entre as espécies. Conseqüentemente, espécies como o peixe branco do lago, o cisco e o chupa-sangue exibiram os níveis mais elevados de nutrientes em relação ao conteúdo de HgT. Os níveis de HgT tenderam a aumentar com o tamanho do peixe, enquanto os níveis de Se e n-3 FA não foram tipicamente associados ao comprimento do garfo ou peso do peixe. Curiosamente, a concentração de HgT foi ocasionalmente inversamente relacionada ao conteúdo de nutrientes no tecido. Correlações negativas significativas foram observadas entre Hg e n-3 FA para a truta do lago, lúcio do norte e walleye. Também houve correlações negativas significativas entre Hg e Se observadas para peixes brancos do lago, cisco e lúcios do norte. As amostras com maior conteúdo nutricional apresentaram, ocasionalmente, níveis mais baixos de HgT. Este estudo fornece informações valiosas para o projeto de modelos probabilísticos capazes de refinar as mensagens de saúde pública relacionadas à minimização dos riscos de Hg e à maximização dos níveis de nutrientes em peixes selvagens colhidos no subártico canadense.