Saúde

Alimentos ricos em ferro podem cancelar os benefícios anticancerígenos dos tomates


Novas pesquisas descobriram que o ferro reduz pela metade a absorção do licopeno. O licopeno é um carotenóide cheio de antioxidantes que está presente no tomate.

close-up de mãos comendo espaguete com almôndegasCompartilhar no Pinterest
Adicionar carne rica em ferro ao molho de tomate pode contrariar os benefícios para a saúde do tomate.

O tomate oferece uma rica variedade de benefícios à saúde.

Eles variam desde a proteção contra o câncer e a hipertensão até a manutenção da saúde do coração, pele e olhos.

Em relação ao câncer, estudos anteriores descobriram uma ligação entre o licopeno – que é um composto vegetal presente no tomate – e um menor risco de câncer de próstata, câncer de cólon e câncer de pulmão, entre outros.

Embora consumir alimentos ricos em licopeno seja bom para a saúde, outros nutrientes com os quais os combinamos podem ajudar ou dificultar suas propriedades de combate ao câncer.

Por exemplo, um pequeno novo estudo sugere agora que consumir alimentos ou suplementos ricos em ferro pode reduzir pela metade os benefícios do licopeno.

Rachel Kopec, professora assistente de nutrição humana na Ohio State University, em Columbus, foi a principal autora do novo estudo. Os resultados aparecem na revista Nutrição Molecular e Pesquisa de Alimentos.

Por que podemos obter apenas metade do licopeno

Kopec e colegas se propuseram a examinar a “formação e absorção dos metabólitos do licopeno” em sete homens que consumiam refeições de teste, com e sem ferro. As refeições de teste consistiram em um shake com extrato de tomate.

Os participantes beberam o shake com sulfato ferroso como suplemento de ferro ou sem. Os pesquisadores analisaram o sangue e os fluidos digestivos dos participantes.

“Quando as pessoas tomavam ferro com a refeição, vimos quase uma queda dupla na absorção de licopeno ao longo do tempo”, explica Kopec.

Isso pode ter implicações potenciais sempre que uma pessoa está consumindo algo rico em licopeno e ferro – digamos, um molho à bolonhesa ou um cereal enriquecido com ferro com um lado de suco de tomate. Você provavelmente está apenas recebendo metade do licopeno com isso, como faria sem o ferro “.

Rachel Kopec

“A nutrição pode desempenhar um papel importante na prevenção de doenças, mas é importante reunir detalhes sobre como exatamente o que comemos está contribuindo para a nossa saúde, para que possamos dar às pessoas recomendações confiáveis ​​e baseadas na ciência”, enfatiza o pesquisador.

Como o ferro contraria os benefícios do licopeno?

A Kopec explica a força da pesquisa, dizendo que ela aumenta o nosso conhecimento sobre a interrupção celular do ferro.

“Sabemos que se você misturar ferro com certos compostos, os destruirá, mas não sabíamos se isso prejudicaria carotenóides potencialmente benéficos, como o licopeno, encontrados em frutas e legumes”, diz ela.

Os carotenóides são “pigmentos amarelos, laranja e vermelhos sintetizados pelas plantas”. Alfa-caroteno, beta-caroteno, luteína e licopeno são alguns dos carotenóides mais prevalentes na dieta ocidental.

Esses pigmentos vegetais têm propriedades antioxidantes, mas os pesquisadores ainda não sabem com certeza se esses fitoquímicos devem suas propriedades potenciais de combate ao câncer aos antioxidantes que contêm ou a outros compostos, que podem não ter nada a ver com antioxidantes.

No caso de pesquisas recentes, os mecanismos por trás dos efeitos de “diluição” do licopeno do ferro também permanecem um mistério. Uma possibilidade, no entanto, é que o ferro oxide o licopeno, criando outros metabólitos que não os licopenóides apo, que foram os únicos que a equipe estudou desta vez.

“Também é possível que o ferro interrompa a agradável mistura emulsificada de tomate e gorduras, essencial para as células absorverem o licopeno”.

“Isso poderia transformá-lo em uma substância como molho para salada separado – óleo na parte superior e vinagre na parte inferior – que nunca se misturará adequadamente”, explica Kopec.

Os autores do estudo observam que o uso apenas de participantes do sexo masculino em seus testes, além de se concentrarem exclusivamente em licopenoides apo & dash;



Source link

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *