Alimentos processados e risco de doença inflamatória intestinal
- Os pesquisadores dizem que uma dieta regular que inclui alimentos ultraprocessados aumenta o risco de desenvolver doença inflamatória intestinal (DII).
- Eles dizem que alimentos como carne vermelha e salgadinhos em si não aumentam necessariamente o risco. Em vez disso, é a forma como os alimentos são processados.
- Os especialistas dizem que você pode reduzir a quantidade de alimentos ultraprocessados em sua dieta comprando produtos com menos ingredientes e preparando esses alimentos em sua cozinha, onde você não usa tantos aditivos ou conservantes.
Comer alimentos ultraprocessados aumenta o risco de desenvolver doença inflamatória intestinal (DII).
Essa é a principal descoberta do estudo Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) publicado esta semana em
Uma equipe internacional de pesquisadores baseou-se em informações dietéticas detalhadas de 116.087 adultos com idades entre 35 e 70 anos que vivem em 21 países de baixa, média e alta renda.
O estudo ocorreu entre 2003 e 2016, com avaliações autorreferidas sendo concluídas pelo menos a cada 3 anos.
Ao longo de um acompanhamento médio de quase 10 anos, 467 participantes desenvolveram IBD (377 com colite ulcerosa e 90 com doença de Crohn).
Outras descobertas significativas:
- um risco 82 por cento aumentado de IBD com cinco ou mais porções de alimentos ultraprocessados por dia
- um risco aumentado de 67 por cento de IBD com uma a quatro porções de alimentos ultraprocessados por dia
Os resultados foram consistentes para a doença de Crohn e colite ulcerosa. No entanto, como observaram os pesquisadores, os resultados basearam-se em diagnósticos auto-relatados e não levaram em conta as mudanças na dieta ao longo do tempo.
Os alimentos associados a problemas digestivos incluem:
- Refrigerantes
- alimentos açucarados refinados
- salgadinhos
- carne processada
O
- diarreia persistente
- dor abdominal
- sangramento retal ou fezes com sangue
- perda de peso
- fadiga
Carnes brancas e vermelhas, laticínios, amido, frutas, vegetais e legumes (como ervilhas, feijões e lentilhas) não foram diretamente associados a um risco aumentado de DII.
Portanto, disseram os pesquisadores, pode não ser o alimento em si que aumenta o risco, mas sim a forma como o alimento é processado.
Independentemente das limitações do estudo e da necessidade de mais pesquisas, os especialistas em nutrição dizem que esta não é a única vez que alimentos ultraprocessados ou processados foram associados a problemas intestinais.
“Vimos dados semelhantes nos últimos 18 meses mostrarem resultados semelhantes”, disse Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, nutricionista e autor do best-seller “Skinny Liver: A Proven Program to Prevent and Reverse the New Silent Epidemic – Fatty Liver Disease.”
“Alimentos ultraprocessados são desprovidos de nutrientes, cheios de aditivos e afetam o cérebro de tal forma que o indivíduo que os consome pode ter dificuldade em controlar as porções”, disse Kirkpatrick à Healthline. “Há uma razão pela qual não podemos colocar um saco de batatas fritas na mesa, mas podemos facilmente parar de comer brócolis após uma porção.”
Pesquisa anterior apóia que comer uma dieta rica em alimentos processados significa consumir mais calorias, em média, em comparação com comer menos alimentos processados.
Dietas ricas em alimentos processados também foram associadas a maior risco de doenças cardíacas, hipertensão, diabetes e
O Academia de Nutrição e Dietética explica que existem diferentes níveis de alimentos processados a serem observados em sua dieta. Ele incentiva as pessoas a escolher itens mais próximos do lado minimamente processado do espectro com mais frequência.
- Alimentos minimamente processados: Freqüentemente, esses alimentos são simplesmente preparados para sua conveniência. Os exemplos incluem espinafre ensacado, vegetais cortados e nozes torradas.
- Alimentos processados em seu pico: Eles bloqueiam a qualidade nutricional e o frescor. Os exemplos incluem tomates em lata, frutas e vegetais congelados e peixe enlatado.
- Alimentos com ingredientes adicionados: Os exemplos incluem adoçantes, especiarias, óleos, cores e conservantes (ou seja, molho de massa em frasco, molho para salada, iogurte e misturas para bolo).
- Alimentos altamente processados: Isso inclui alimentos prontos para consumo, como biscoitos, granola e frios.
- Alimentos ultraprocessados: Geralmente são refeições pré-preparadas, como pizza congelada e jantares para micro-ondas.
Se você achar que alimentos ultraprocessados são um grande componente de sua dieta diária, os especialistas dizem para ter paciência ao mudar seus hábitos alimentares padrão para escolhas integrais e densas em nutrientes.
Aqui estão algumas dicas de Kirkpatrick sobre como reduzir a ingestão de alimentos processados:
- Quanto menos ingredientes, menos processado: Opte por alimentos inteiros com ingredientes mínimos.
- Recrie seus favoritos: Encontre seu alimento ultraprocessado favorito e recrie-o em sua cozinha. Evite incluir aditivos e conservantes.
- Limite os alimentos de cozimento rápido: Limite esses alimentos a, no máximo, uma porção por semana.
- Concentre-se em cozinhar mais: Faça suas refeições com mais frequência, ao invés de uma empresa entregar ou preparar suas refeições.
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