Alimentar os touros em terminação com nutrientes potencialmente promotores da saúde altera a composição da carne e permite alegações de saúde do produto

Suplementação de ração para touros com selênio (+ 50%), vitamina D₃ (+ 300%), vitamina E (+ 825%), vitamina K.₃ (+ 325%) e ácidos graxos ômega-3 (+ 120%) afetaram a composição de nutrientes da carne bovina. Doze touros (½ ano de idade) foram alocados aleatoriamente em dois tratamentos dietéticos; controle (Con) ou suplementado (Sup), e alimentado com 170 dias pré-abate na quantidade de 1% do peso corporal. O ganho diário e a eficiência alimentar foram iguais nos dois grupos. Carne homogenada do quarto dianteiro esquerdo no grupo Sup continha mais selênio (+ 26%), vitamina MK4 (+ 123%), D (+ 197%), E (+ 318%) e tinha menor ômega-6 / ômega-3 proporção (-24%) em comparação com a carne Con. A carne sup cumpria os requisitos para ser rotulada por alegações de saúde e nutrientes como: “Um alimento contendo uma quantidade significativa de selênio, vitamina K e vitamina D”. Sugerimos a suplementação de rações bovinas durante o período de terminação como estratégia para aumentar o teor de nutrientes na carne específicos importantes para a saúde humana.