Alergias ao tomate: sintomas, tratamentos e receitas

Uma alergia ao tomate é uma hipersensibilidade do tipo 1 ao tomate. As alergias do tipo 1 são comumente conhecidas como alergias de contato. Quando uma pessoa com esse tipo de alergia entra em contato com um alérgeno, como um tomate, as histaminas são liberadas em áreas expostas, como pele, nariz e vias respiratórias e digestivas. Por sua vez, isso causa uma reação alérgica.

Apesar do tomate e dos produtos à base de tomate serem alguns dos alimentos mais consumidos na dieta ocidental, as alergias ao tomate são extremamente raras. Um indivíduo com alergia ao tomate também é propenso a reações alérgicas a outros produtos da noite, incluindo batatas, tabaco e berinjela. Freqüentemente, pessoas com alergia ao tomate também apresentam reação cruzada ao látex (síndrome das frutas com látex).

Os sintomas de uma alergia ao tomate geralmente ocorrem logo após o consumo do alérgeno. Eles incluem:

• erupção cutânea, eczema ou urticária (urticária)
• cólicas abdominais, náusea, vômito ou diarréia
• uma sensação de coceira na garganta
• tosse, espirros, chiado ou coriza
• inchaço da face, boca, língua ou garganta (angioedema)
• anafilaxia (muito raramente)

Eczema de alergia a tomate

O eczema ocorre em apenas 10% das pessoas com alergias alimentares. No entanto, tomates (juntamente com nozes) são considerados irritantes para aqueles com eczema. Os sintomas do eczema relacionado à alergia geralmente ocorrem imediatamente após a exposição ao alérgeno e podem incluir erupções cutâneas recorrentes, prurido intenso, inchaço e vermelhidão.

Uma alergia ao tomate pode ser confirmada com um teste cutâneo ou um exame de sangue que detecta a imunoglobulina E (IgE). Evitar é a melhor opção, mas as alergias ao tomate geralmente podem ser tratadas com sucesso com anti-histamínicos, e a pomada esteróide tópica pode ser útil ao tratar uma erupção cutânea alérgica.

Como o tomate é a base de muitos pratos que os ocidentais gostam de comer, pode ser frustrante para uma pessoa com alergia ao tomate evitar os alimentos que ama, como pizza e macarrão. No entanto, com um pouco de criatividade e preparação, uma pessoa com alergia pode encontrar maneiras de superar os tomates. Considere as seguintes substituições:

Molho Alfredo

Rende 2 porções.

Ingredientes

• 8 onças fluidas creme de chicoteamento pesado
• 1 gema de ovo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 de xícara de queijo romano ralado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada moída
• sal a gosto

Instruções

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o creme de leite. Misture o queijo parmesão e romano, sal e noz-moscada. Mexendo sempre até derreter, misture a gema de ovo. Deixe ferver em fogo médio-baixo entre 3 e 5 minutos. Cubra com queijo parmesão ralado extra. Outros tipos de queijos podem ser usados, se desejado.

Molho Bechamel (para pizzas ou massas)

Ingredientes

• 1 xícara de caldo de frango ou vegetal
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara e meia
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
• 1 pitada de tomilho seco
• 1 pitada de pimenta caiena em pó

Instruções

Em uma panela pequena, derreta a manteiga e junte a farinha, o sal e a pimenta branca. Adicione metade e meia e caldo frio juntos. Mexa bem. Cozinhe em fogo médio e mexa frequentemente até engrossar. Retire do fogo e misture os outros temperos.

Molho de massa sem tomate, de estilo japonês

Rende 8 porções.

Ingredientes

• 3 xícaras de água
• 1 1/2 libras de cenoura, cortada em pedaços grandes
• 3 beterrabas grandes em cubos
• 3 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de missô kome vermelho
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano
• 1/2 colher de chá de manjericão
• 2 colheres de sopa de araruta (ou kuzu), dissolvidas em 1/4 de xícara de água

Instruções

Em uma panela, adicione água, legumes, folhas de louro e missô. Cubra e ferva até ficar bem macio (15 a 20 minutos). Purê de legumes, usando o caldo restante, conforme necessário. Retorne ao pote. Refogue o alho e adicione o molho junto com o azeite, o manjericão, o orégano e a araruta. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Tempere a gosto.