Água de coco vs. leite de coco: qual é a diferença?
Coqueiro (Cocos nucifera L.) é uma árvore comum encontrada nos trópicos que produz muitos alimentos e bebidas, incluindo água de coco, óleo, leite e creme.
No entanto, você pode se perguntar o que diferencia as principais bebidas de coco.
Este artigo explica as diferenças entre a água e o leite de coco, além dos prós e contras de beber.
O coco é composto por 38% de casca, 10% de água e 52% de casca de coco – também chamado carne de coco (
A água e o leite de coco são provenientes da parte comestível da fruta, chamada tecido do endosperma (
No entanto, eles são dois subprodutos de coco muito diferentes.
Água de côco
Água de côco é um líquido translúcido e doce que você pode beber diretamente dos cocos verdes jovens.
Vem naturalmente dentro da fruta e é conhecido como endosperma líquido (
Quando os cocos jovens começam a amadurecer, a água do coco começa a endurecer para formar a carne de coco – conhecida como endosperma sólido (
No entanto, o processo de maturação não enche toda a cavidade do coco com a carne, então você ainda pode encontrar água de coco em cocos maduros.
A água de coco é uma bebida refrescante popular por seus efeitos promotores de saúde.
Leite de côco
Ao contrário da água, Leite de côco é um subproduto processado de coco.
É feita ralando a carne de cocos maduros e marrons e fervendo em água quente. A mistura é então coada para remover quaisquer restos sólidos.
A quantidade de água usada para fabricar o leite determina sua consistência, que pode ser grossa ou fina (
O leite de coco fino é usado principalmente como uma vaca substituto do leite. Por outro lado, o leite grosso de coco é geralmente usado como um agente espessante para molhos ou receitas tradicionais em muitos pratos indianos e do sudeste asiático.
SumárioÁgua e leite de coco são duas bebidas de coco diferentes. A água é encontrada naturalmente dentro da fruta. Por outro lado, o leite é um subproduto processado feito de carne de coco.
Sendo duas bebidas de coco distintas, a água e o leite de coco têm perfis nutricionais diferentes.
Aqui está uma comparação entre 1 xícara (240 mL) de água de coco e leite, respectivamente (
Como você pode ver, existem diferenças significativas entre eles, começando com o conteúdo calórico.
A água de coco é uma bebida de baixa caloria, enquanto o leite de coco é de alta caloria – com um número cerca de 12 vezes maior.
Quanto à sua composição, não é surpresa que a água de coco contenha principalmente água – cerca de 94% – e carboidratos, embora praticamente sem gordura e proteínas.
Pelo contrário, o leite de coco tem uma quantidade menor de água – cerca de 50% – sendo a gordura o nutriente predominante (
No entanto, eles compartilham algumas semelhanças quando se trata de vitaminas e minerais, embora o leite de coco tenha um teor mais alto de folato e manganês, enquanto a água de coco é maior em sódio.
SumárioA água e o leite de coco têm perfis nutricionais muito diferentes. A água de coco fornece principalmente carboidratos e água, enquanto o leite de coco fornece principalmente gordura. Ainda assim, ambas são excelentes fontes de vitaminas e minerais.
Água e leite de coco têm vários benefícios à saúde a oferecer. No entanto, você pode preferir um sobre o outro, dependendo de seus objetivos e necessidades nutricionais.
Prós
A água de coco se tornou bastante popular entre as pessoas fisicamente ativas devido à sua capacidade de reabastecer eletrólitos, como sódio, potássio, magnésio e cálcio, perdidos pelo suor durante o exercício (
Além disso, pesquisas em ratos com diabetes sugerem que a água de coco pode ajudar a diminuir o estresse oxidativo, os níveis de açúcar no sangue e a hemoglobina A1c, um indicador do açúcar no sangue nos últimos 3 meses (
Mais pesquisas em ratos mostram que a água de coco pode apoiar saúde do coração diminuindo o colesterol no sangue, triglicerídeos e LDL (ruim), enquanto aumenta os níveis de colesterol HDL (bom) (
Ainda assim, é necessária pesquisa em humanos para confirmar essas alegações.
Quanto ao leite de coco, embora cerca de 89% de seu conteúdo de gordura seja proveniente de gorduras saturadas, estudos mostram que ele não causa um efeito prejudicial no perfil lipídico do sangue (
Isso se deve ao seu conteúdo de triglicerídeos de cadeia média (MCT), que pode até ajudar na perda de peso e gordura (
Contras
Os níveis de potássio da água de coco podem ajudar a baixar a pressão arterial em pessoas com pressão alta. No entanto, aqueles com distúrbios renais podem querer limitar sua ingestão (
Uma função renal comprometida geralmente leva a hipercalemia – níveis elevados de potássio no sangue – devido à incapacidade do rim de excretar potássio. Portanto, consumir muito desse mineral pode ter efeitos prejudiciais (
Por outro lado, embora o conteúdo de MCT do leite de coco possa ter um efeito positivo na perda de peso, ainda é uma bebida de alto teor calórico. Portanto, tente limitar sua ingestão para manter sua equação “calorias que entram versus calorias que não saem”.
Além disso, alguns especialistas sugerem que, como o leite de coco é uma bebida alta no FODMAP, você deve limitar sua ingestão se tiver intolerância ao FODMAP ou se estiver seguindo uma dieta baixa em FODMAP (
No entanto, outros o classificam como um alimento com baixo índice de FODMAP. Portanto, convém avaliar sua própria tolerância a ele para determinar se você deve limitar a ingestão ou evitá-la completamente (
FODMAP é um acrônimo para oligo-, di-, monossacarídeos fermentáveis e polióis – um grupo de carboidratos que podem causar sintomas abdominais, como inchaço, náusea, diarréia e constipação em algumas pessoas (21)
Além disso, embora as alergias ao coco sejam geralmente raras, o coco é um alérgeno emergente nos Estados Unidos. Portanto, evite beber água e leite de coco se for alérgico a cocos (
Por fim, se você optar por beber água de coco ou leite de coco, verifique sempre a lista de ingredientes e evite aqueles com açúcar adicionado.
As bebidas açucaradas têm sido associadas a um risco aumentado de doenças como obesidade e diabetes tipo 2 (
SumárioA água e o leite de coco oferecem muitos benefícios à saúde. No entanto, pessoas com doença renal devem limitar a água de coco, enquanto pessoas com intolerância ao FODMAP podem querer limitar o leite de coco. Aqueles com alergias a coco devem evitar os dois.
Água e leite de coco geralmente são confundidos porque são bebidas populares de coco.
No entanto, são duas bebidas distintas, pois a água de coco ocorre naturalmente na fruta, enquanto o leite de coco é uma bebida processada. Eles também têm diferentes perfis nutricionais e usos culinários.
Embora ambos ofereçam múltiplos benefícios à saúde, pessoas com doenca renal convém evitar beber água de coco, enquanto as pessoas com intolerância ao FODMAP devem limitar o leite de coco, dependendo de suas sensibilidades.
Se você escolhe água de coco ou leite de coco, evite marcas com açúcar adicionado para aproveitar seus benefícios.
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