Água de coco vs. leite de coco: qual é a diferença?


Coqueiro (Cocos nucifera L.) é uma árvore comum encontrada nos trópicos que produz muitos alimentos e bebidas, incluindo água de coco, óleo, leite e creme.

No entanto, você pode se perguntar o que diferencia as principais bebidas de coco.

Este artigo explica as diferenças entre a água e o leite de coco, além dos prós e contras de beber.

O coco é composto por 38% de casca, 10% de água e 52% de casca de coco – também chamado carne de coco (1)

A água e o leite de coco são provenientes da parte comestível da fruta, chamada tecido do endosperma (2)

No entanto, eles são dois subprodutos de coco muito diferentes.

Água de côco

Água de côco é um líquido translúcido e doce que você pode beber diretamente dos cocos verdes jovens.

Vem naturalmente dentro da fruta e é conhecido como endosperma líquido (2)

Quando os cocos jovens começam a amadurecer, a água do coco começa a endurecer para formar a carne de coco – conhecida como endosperma sólido (2)

No entanto, o processo de maturação não enche toda a cavidade do coco com a carne, então você ainda pode encontrar água de coco em cocos maduros.

A água de coco é uma bebida refrescante popular por seus efeitos promotores de saúde.

Leite de côco

Ao contrário da água, Leite de côco é um subproduto processado de coco.

É feita ralando a carne de cocos maduros e marrons e fervendo em água quente. A mistura é então coada para remover quaisquer restos sólidos.

A quantidade de água usada para fabricar o leite determina sua consistência, que pode ser grossa ou fina (2)

O leite de coco fino é usado principalmente como uma vaca substituto do leite. Por outro lado, o leite grosso de coco é geralmente usado como um agente espessante para molhos ou receitas tradicionais em muitos pratos indianos e do sudeste asiático.

Sumário

Água e leite de coco são duas bebidas de coco diferentes. A água é encontrada naturalmente dentro da fruta. Por outro lado, o leite é um subproduto processado feito de carne de coco.

Sendo duas bebidas de coco distintas, a água e o leite de coco têm perfis nutricionais diferentes.

Aqui está uma comparação entre 1 xícara (240 mL) de água de coco e leite, respectivamente (3, 4):

Como você pode ver, existem diferenças significativas entre eles, começando com o conteúdo calórico.

A água de coco é uma bebida de baixa caloria, enquanto o leite de coco é de alta caloria – com um número cerca de 12 vezes maior.

Quanto à sua composição, não é surpresa que a água de coco contenha principalmente água – cerca de 94% – e carboidratos, embora praticamente sem gordura e proteínas.

Pelo contrário, o leite de coco tem uma quantidade menor de água – cerca de 50% – sendo a gordura o nutriente predominante (2)

No entanto, eles compartilham algumas semelhanças quando se trata de vitaminas e minerais, embora o leite de coco tenha um teor mais alto de folato e manganês, enquanto a água de coco é maior em sódio.

Sumário

A água e o leite de coco têm perfis nutricionais muito diferentes. A água de coco fornece principalmente carboidratos e água, enquanto o leite de coco fornece principalmente gordura. Ainda assim, ambas são excelentes fontes de vitaminas e minerais.

Água e leite de coco têm vários benefícios à saúde a oferecer. No entanto, você pode preferir um sobre o outro, dependendo de seus objetivos e necessidades nutricionais.

Prós

A água de coco se tornou bastante popular entre as pessoas fisicamente ativas devido à sua capacidade de reabastecer eletrólitos, como sódio, potássio, magnésio e cálcio, perdidos pelo suor durante o exercício (2, 5)

Além disso, pesquisas em ratos com diabetes sugerem que a água de coco pode ajudar a diminuir o estresse oxidativo, os níveis de açúcar no sangue e a hemoglobina A1c, um indicador do açúcar no sangue nos últimos 3 meses (6, 7, 8)

Mais pesquisas em ratos mostram que a água de coco pode apoiar saúde do coração diminuindo o colesterol no sangue, triglicerídeos e LDL (ruim), enquanto aumenta os níveis de colesterol HDL (bom) (9, 10)

Ainda assim, é necessária pesquisa em humanos para confirmar essas alegações.

Quanto ao leite de coco, embora cerca de 89% de seu conteúdo de gordura seja proveniente de gorduras saturadas, estudos mostram que ele não causa um efeito prejudicial no perfil lipídico do sangue (4, 11)

Isso se deve ao seu conteúdo de triglicerídeos de cadeia média (MCT), que pode até ajudar na perda de peso e gordura (12, 13)

Contras

Os níveis de potássio da água de coco podem ajudar a baixar a pressão arterial em pessoas com pressão alta. No entanto, aqueles com distúrbios renais podem querer limitar sua ingestão (14, 15)

Uma função renal comprometida geralmente leva a hipercalemia – níveis elevados de potássio no sangue – devido à incapacidade do rim de excretar potássio. Portanto, consumir muito desse mineral pode ter efeitos prejudiciais (16, 17)

Por outro lado, embora o conteúdo de MCT do leite de coco possa ter um efeito positivo na perda de peso, ainda é uma bebida de alto teor calórico. Portanto, tente limitar sua ingestão para manter sua equação “calorias que entram versus calorias que não saem”.

Além disso, alguns especialistas sugerem que, como o leite de coco é uma bebida alta no FODMAP, você deve limitar sua ingestão se tiver intolerância ao FODMAP ou se estiver seguindo uma dieta baixa em FODMAP (18, 19)

No entanto, outros o classificam como um alimento com baixo índice de FODMAP. Portanto, convém avaliar sua própria tolerância a ele para determinar se você deve limitar a ingestão ou evitá-la completamente (20)

FODMAP é um acrônimo para oligo-, di-, monossacarídeos fermentáveis ​​e polióis – um grupo de carboidratos que podem causar sintomas abdominais, como inchaço, náusea, diarréia e constipação em algumas pessoas (21)

Além disso, embora as alergias ao coco sejam geralmente raras, o coco é um alérgeno emergente nos Estados Unidos. Portanto, evite beber água e leite de coco se for alérgico a cocos (22, 23)

Por fim, se você optar por beber água de coco ou leite de coco, verifique sempre a lista de ingredientes e evite aqueles com açúcar adicionado.

As bebidas açucaradas têm sido associadas a um risco aumentado de doenças como obesidade e diabetes tipo 2 (24)

Sumário

A água e o leite de coco oferecem muitos benefícios à saúde. No entanto, pessoas com doença renal devem limitar a água de coco, enquanto pessoas com intolerância ao FODMAP podem querer limitar o leite de coco. Aqueles com alergias a coco devem evitar os dois.

Água e leite de coco geralmente são confundidos porque são bebidas populares de coco.

No entanto, são duas bebidas distintas, pois a água de coco ocorre naturalmente na fruta, enquanto o leite de coco é uma bebida processada. Eles também têm diferentes perfis nutricionais e usos culinários.

Embora ambos ofereçam múltiplos benefícios à saúde, pessoas com doenca renal convém evitar beber água de coco, enquanto as pessoas com intolerância ao FODMAP devem limitar o leite de coco, dependendo de suas sensibilidades.

Se você escolhe água de coco ou leite de coco, evite marcas com açúcar adicionado para aproveitar seus benefícios.



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