Ácidos graxos poliinsaturados e doenças cardiovasculares

Substituir ácidos graxos ou carboidratos saturados por poliinsaturados (PUFAs) em vez de monoinsaturados resulta na prevenção cardiovascular em uma ampla gama de ingestões. Os mecanismos pelos quais os PUFAs reduzem o risco cardiovascular são múltiplos, e a extensão e natureza precisa de suas atividades é o assunto de várias investigações, que vão desde estudos mecanísticos in vitro até estudos de intervenção em humanos. Este artigo revisa as evidências mais atualizadas da associação entre o consumo de PUFA e a redução da mortalidade cardiovascular.