Ácidos graxos ômega-3 no efluente ileal após o consumo de diferentes alimentos contendo óleo de peixe microencapsulado em pó – um estudo de ileostomia

A absorção intestinal de ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa ômega-3 (ω3 LCPUFA), [eicosapentaenoic acid (EPA) + docosahexaenoic acid (DHA)], após consumir cápsulas de gelatina de óleo de peixe ou diferentes produtos alimentícios fortificados com óleo de peixe microencapsulado, foi determinado usando ileostomatos humanos. A quantidade total de ω3 LCPUFA consumida por dose de cápsula de óleo de peixe foi de 266 mg, enquanto que para suco de laranja fortificado, iogurte e barra de cereal foi de 284 mg por porção de produto alimentar. Em um experimento de curso de tempo, ω3 LCPUFA foi medido no efluente ileal ao longo de 24 horas após a ingestão. Apenas 0,58-0,73% da dose total de ω3 LCPUFA foi recuperada no efluente ileal, independentemente se o óleo de peixe foi entregue em uma cápsula de gelatina ou na forma de um pó microencapsulado incorporado em alimentos fortificados. A excreção de ω3 LCPUFA foi detectada nas coletas de efluentes de 2-18 h, com nenhum detectado em 0 h ou 24 h. postar ingestão. O tempo de trânsito da quantidade mínima de ω3 LCPUFA que permaneceu no efluente ileal era dependente do método de entrega do óleo de peixe. O conteúdo de ω3 LCPUFA no efluente ileal atingiu o pico em 2-8 he diminuiu após 10 h após o consumo de cápsulas de óleo de peixe e suco de laranja fortificado. Em contraste, dois picos no conteúdo de ω3 LCPUFA foram observados no efluente ileal, primeiro em 2-8 he novamente em 14-16 h, após o consumo de iogurte fortificado e barra de cereal. A maior recuperação da pequena quantidade de ω3 LCPUFA no efluente ileal em 14-16 h foi obtida quando a barra de cereal fortificada foi consumida. Os resultados sugerem que a entrega de óleo de peixe por meio de produtos alimentícios fortificados com óleo de peixe microencapsulado não compromete a biodisponibilidade de ω3 LCPUFA como evidência por nenhuma diferença estatística detectada na porção restante de ω3 LCPUFA no efluente ileal (p = 0,58). No entanto, a matriz alimentar na qual o óleo microencapsulado foi entregue pode alterar a cinética de trânsito do ω3 LCPUFA através do intestino delgado.