Ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 na saúde humana e animal: uma perspectiva africana

Os lipídios são essenciais para o desenvolvimento, crescimento e nutrição de plantas e animais e desempenham papéis essenciais na saúde e na reprodução. O aumento dramático na população humana colocou uma pressão crescente sobre as fontes de alimentos humanos, especialmente daquelas fontes de alimentos que contêm níveis adequados de ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) e, mais importante, fontes de alimentos que têm proporções favoráveis ​​de n-3 ( 18-carbonos, ácido α-linolênico, ALA) a n-6 (18-ácido linoléico, LA) PUFAs. Estudos recentes demonstraram os efeitos benéficos dos PUFAs n-3 nas dietas, bem como os efeitos potencialmente negativos de níveis excessivos de PUFAs n-6 nas dietas. Esta revisão discute essas questões de saúde humana relacionadas às mudanças nas dietas com base nas mudanças ambientais e industriais, bem como estratégias na África Oriental para melhorar a composição lipídica dos alimentos usando fontes indígenas.