Ácidos graxos n-3 de cadeia muito longa como biomarcadores para ingestão de peixes e concentrados de ácidos graxos n-3

Examinamos como a suplementação com ácidos graxos n-3 de cadeia muito longa se refletiu na concentração desses ácidos graxos nos fosfolipídios plasmáticos de 363 homens e mulheres noruegueses. A concentração de ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) nos fosfolipídios plasmáticos foi significativamente maior entre os indivíduos suplementados com ácidos graxos n-3 após o período de suplementação do que antes. Também examinamos a relação entre a ingestão alimentar de ácidos graxos medida com um questionário quantitativo de frequência alimentar de 180 itens e a concentração dos mesmos ácidos graxos nos fosfolipídios plasmáticos em 579 homens e mulheres. Os coeficientes de correlação entre os ácidos graxos fosfolipídicos plasmáticos e a ingestão alimentar de ácidos graxos foram 0,51 e 0,49 para EPA e DHA, respectivamente. A correlação entre a ingestão de peixes e ácidos graxos n-3 nos fosfolipídios plasmáticos foi de 0,37. Esses resultados sugerem que a ingestão alimentar medida com nosso questionário de frequência alimentar pode ser usada para prever a disponibilidade biológica de alguns dos ácidos graxos n-3 essenciais.