A melatonina exógena retarda a senescência pós-colheita das frutas e mantém a qualidade das cerejas doces

Avaliamos os efeitos da melatonina exógena pós-colheita (50,100 e 150 µmol L^-1) sobre a senescência e a qualidade de cerejas doces durante o armazenamento a 0 ± 0,5 ° C. O tratamento com melatonina diminuiu a incidência de cárie, a taxa respiratória e a perda de peso. Retardou a degradação da firmeza, leveza, saturação, ângulo de tonalidade, acidez titulável e teor de sólidos solúveis totais, mantendo assim a melhor qualidade dos frutos. O tratamento com melatonina inibiu os aumentos de O₂^–, H₂O_2, teor de malondialdeído e permeabilidade relativa da membrana, mantendo níveis mais elevados de melatonina endógena e aumentando a atividade da superóxido dismutase e da catalase. Além disso, o tratamento com melatonina aumentou a atividade das enzimas antioxidantes, aumentou os níveis de ácido ascórbico e reduziu os níveis de glutationa, que estão relacionados ao ciclo ascorbato-glutationa, além de aumentar as razões AsA: DHA e GSH: GSSG. A senescência tardia em cerejas doces após o tratamento com melatonina exógena pode estar associada a altos níveis de melatonina endógena e aumento da atividade e conteúdo antioxidante.