A linhaça da raça e da dieta afetam a expressão gênica de enzimas e fatores de transcrição envolvidos na síntese de ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa n-3 no músculo longissimus toracis de touros

Os PUFA de cadeia longa N-3 (LC) são conhecidos por serem benéficos para o desenvolvimento e a saúde humana. Essas propriedades explicam o crescente interesse em promover a deposição de PUFA n-3 LC em músculos bovinos, levando a carnes mais saudáveis. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo identificar possíveis etapas limitantes na bioconversão de 18: 3n-3 em n-3 LC PUFA no músculo longissimus thoracis (LT) de 36 touros Aberdeen Angus, Limousin e Blond d’Aquitaine (n ( 44,5 g lipídio / kg de MS da dieta) misturados ao concentrado (LINS). A composição de ácidos graxos (FA) do músculo LT foi determinada por GLC, e as abundâncias de mRNA para enzimas e fatores de transcrição envolvidos na síntese de PUFA n-3 LC foram determinadas por PCR quantitativo em tempo real. A concentração total de lipídios no músculo LT foi aproximadamente 2,4 vezes maior (P <0,001) em touros Angus do que nas outras raças e composta pelo maior conteúdo de PUFA n-3 (P <0,001) incluindo 18: 3n-3 (P <0,001) e n-3 LC PUFA (P <0,02), principalmente 20: 5n-3 (P <0,007) e 22: 5n-3 (P <0,04). Esses dados foram associados a uma menor expressão gênica (P <0,02) de 2 enzimas [acyl-CoA oxidase 1 (ACOX1) and L-bifunctional protein (L-PBE)] e 2 fatores de transcrição [liver X receptors (LXR) α and β] no músculo LT de touros Angus em comparação com a expressão gênica em touros Limousin. Além disso, o mRNA da elongase 5 estava presente apenas em pequenas quantidades no músculo LT das 3 raças. A adição de linhaça à dieta resultou em maior deposição de 18: 3n-3 (P <0,001) nos músculos LT das 3 raças, sem grandes alterações (P> 0,34) no conteúdo de PUFA n-3 LC. A linhaça dietética estimulou (P <0,04) a expressão gênica de todas as enzimas e fatores de transcrição envolvidos na síntese de n-3 LC PUFA, exceto elongases 2 e 5 (P> 0,19), cuja expressão permaneceu fraca e não foi induzível. Esses resultados revelam uma capacidade limitada para a síntese de PUFA n-3 LC de 18: 4n-3 (substrato de elongase 5) nos músculos LT de touros Blond d’Aquitaine, Limousin e Angus. Portanto, mais investigações sobre a regulação celular da expressão do gene da elongase são necessárias para identificar os fatores fisiológicos ou nutricionais que estimulam de forma eficiente a expressão da elongase em bovinos de corte.