A fotossensibilização à base de curcumina inativa Aspergillus flavus e reduz a aflatoxina B1 em grãos de milho

Diferentes métodos têm sido aplicados no controle da contaminação de alimentos e rações pela toxina fúngica carcinogênica, a aflatoxina, mas mesmo assim o problema continua generalizado nos países em desenvolvimento. A curcumina é um composto polifenólico natural da especiaria cúrcuma (Curcuma longa L.) que foi identificada como um fotossensibilizador eficiente para a inativação de conídios de Aspergillus flavus. A fotoinativação mediada pela curcumina de A. flavus revelou o potencial dessa tecnologia em ser um método eficaz para reduzir a densidade populacional do fungo produtor de aflatoxina em alimentos. Este estudo demonstra a influência do pH e da temperatura na eficiência da fotoinativação do fungo e como o tratamento de grãos de milho contaminados com esporos afeta a produção de aflatoxina. Os resultados mostram que a eficiência da fotoinativação de conídios e hifas mediada pela curcumina não foi afetada por temperaturas entre 15 e 35 ° C ou faixa de pH de 1,5-9,0. A produção de aflatoxina B₁ foi significativamente menor (p <0,05), com uma média de 82,4 μg / kg em comparação com até 305,9 μg / kg observado no milho não tratado mantido em condições semelhantes. Os resultados deste estudo indicam que a fotossensibilização mediada pela curcumina pode ser potencialmente aplicada em condições ambientais simples para atingir uma redução significativa da contaminação pós-colheita de aflatoxina B₁ no milho.