A farinha expira? Prazo de validade, armazenamento seguro e muito mais

Muitos fatores influenciam a vida útil da farinha ou o tempo que ela dura antes de começar a estragar.

A maioria das farinhas permanece fresca de 3 a 8 meses em temperatura ambiente, geralmente muito depois da data de validade. No entanto, o prazo de validade específico depende do tipo de farinha, de seus ingredientes e de como você a armazena (1)

Tipos de farinha

A farinha é frequentemente classificada por seu nível de processamento, o que afeta sua vida útil. O ingrediente fonte, como trigo ou araruta, também tem um impacto.

Por exemplo, a farinha branca de uso geral geralmente permanece fresca por mais tempo do que a farinha de trigo integral devido às maneiras pelas quais cada uma é processada.

A farinha branca é altamente refinada, o que significa que o grão é retirado do farelo e do germe, deixando apenas o endosperma amiláceo. Inversamente, toda farinha de trigo contém todas as três partes do grão – o farelo, o germe e o endosperma.

O farelo e o germe são ricos em óleos, tornando os produtos de trigo integral mais vulneráveis ​​à deterioração. Isso ocorre quando as gorduras se deterioram com a exposição à luz, umidade ou ar, geralmente causando um sabor e odor indesejáveis ​​(2, 3)

Como as alternativas sem glúten, como a amêndoa ou a farinha de coco, geralmente são ricas em óleo, elas também podem ser mais propensas ao ranço do que a farinha branca.

Além disso, a farinha de uso geral sem glúten, que normalmente combina várias farinhas à base de nozes ou raízes, pode ser mais vulnerável ao mofo devido ao seu alto teor de umidade (4)

Métodos de armazenamento

Além disso, o prazo de validade da farinha depende de como você a armazena.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a farinha é considerada estável nas prateleiras. Isso significa que ele pode ser armazenado com segurança à temperatura ambiente (5)

No entanto, ele deve ser mantido em um recipiente hermético em local fresco e seco para preservar sua frescura. Refrigerar ou congelar pode aumentar ainda mais sua vida útil (6)

Por exemplo, a farinha de trigo dura de 6 a 8 meses na prateleira, mas até 1 ano se refrigerada e 2 anos se congelada (7)

Se você colocar a farinha na geladeira, mantenha-a longe da umidade e da água para evitar mofo. Isso é feito melhor selando-o em um recipiente hermético, como uma sacola plástica ou uma lixeira (8)

Lembre-se de que você deve deixar a farinha refrigerada ou congelada atingir a temperatura ambiente antes de usá-la. Isso evitará aglomerações.

resumo

O prazo de validade da farinha depende do tipo de farinha e das técnicas de armazenamento usadas. A farinha branca dura mais tempo do que o trigo integral e as variedades alternativas, devido ao seu menor teor de gordura.

A maioria das farinhas embaladas tem datas de vencimento – também chamadas de datas de vencimento – impressas na bolsa para indicar quanto tempo permanecerão frescas.

No entanto, esses rótulos não são obrigatórios e não denotam segurança. Assim, sua farinha ainda pode ser segura para comer mesmo após a data limite (9)

A melhor maneira de determinar se sua farinha é segura é cheirá-la. Embora a farinha fresca tenha um odor neutro, a farinha ruim cheira mal – pode ser velha, mofada ou quase azeda. Também pode parecer descolorido.

Além disso, se sua farinha entrar em contato com água ou umidade, grandes aglomerados de mofo pode aparecer. Nesse caso, você deve descartar imediatamente a bolsa inteira.

Para evitar desperdício de alimentos, tente maneiras criativas de usar sua farinha velha quando ela estiver próxima ou após a data de vencimento. Além de assados, como pães e bolos, também é bom para criar itens não alimentares, como massa de modelar ou cola caseira.

resumo

A melhor maneira de saber se a farinha está ruim é cheirá-la. Se cheira a ranço ou mostra sinais de mofo, você deve jogá-lo fora.

Quando a farinha fica rançosa, sua estrutura molecular muda – o que pode produzir compostos nocivos (10)

No entanto, nenhum estudo recente revelou efeitos prejudiciais ao comer farinha rançosa. Embora os alimentos cozidos feitos com ele tenham um sabor desagradável, é improvável que eles prejudiquem sua saúde se consumidos em pequenas quantidades.

Por outro lado, a farinha mofada pode ser perigosa, além de ter um gosto ruim.

Embora nem todos os fungos sejam prejudiciais, alguns podem produzir substâncias químicas perigosas conhecidas como micotoxinas. Esses compostos podem desencadear sintomas como vômito e diarréia (11)

As micotoxinas também estão ligadas a outras doenças graves, incluindo câncer e doença hepática, dependendo da quantidade consumida e da duração da exposição (12, 13)

Portanto, é sempre melhor jogar fora a farinha se ela cheirar mal ou mostrar sinais de mofo.

resumo

Comer pequenas quantidades de farinha rançosa provavelmente não prejudicará sua saúde, mas a farinha mofada pode ser incrivelmente perigosa devido aos seus níveis de compostos chamados micotoxinas.

Farinha tem um prazo de validade longo mas geralmente fica ruim depois de 3 a 8 meses.

A farinha branca pode durar mais tempo devido ao seu menor teor de gordura, enquanto o trigo integral e variedades sem glúten estragar mais cedo. Você pode prolongar a vida útil da farinha, selando-a adequadamente ou refrigerando-a ou congelando-a.

Jogue fora a farinha se ela apresentar odores desagradáveis, descoloração ou crescimento de mofo.