A carne causa diabetes? Pesquisa e mais

Em 2018, um estudo publicado na revista Diabetes Care identificou uma ligação potencial entre o consumo de carne usando métodos de chama aberta e de alta temperatura e um risco aumentado de diabetes tipo 2.

Os autores descobriram que os participantes do estudo eram mais propensos a receber um diagnóstico de diabetes se comessem carne vermelha ou frango cozido em fogo aberto ou em fogo alto.

Exemplos desses métodos de cozimento incluem:

• churrasco
• grelhar
• grelhados
• assar

Os pesquisadores não encontraram uma quantidade de consumo que reduzisse o risco – todos os níveis de consumo de carne cozida em fogo alto aumentam o risco de uma pessoa.

Por que a preparação é importante?

As carnes preparadas dessa maneira têm altos níveis de aminas heterocíclicas (HCAs). Estes são formados quando componentes encontrados nas carnes (como proteínas e açúcares) reagem com altas temperaturas. Carnes bem passadas têm os níveis mais altos de HCA.

Os pesquisadores também vincularam esses e outros compostos conhecidos como hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs) ao aumento do risco de câncer em estudos com animais, de acordo com o Instituto Nacional do Câncer.

No entanto, é importante saber que os pesquisadores não estabeleceram uma ligação entre os PAHs e o câncer em humanos.

Que tipo de carne?

Uma revisão de 2015 de estudos sobre um tópico semelhante identificou uma conexão mais forte entre carnes vermelhas processadas e risco de diabetes. Exemplos de carnes processadas incluem salsichas, charcutaria e carnes curadas com sal.

Embora os pesquisadores ainda estejam identificando ligações entre o risco de carne e diabetes, um pensamento comum é que os níveis mais elevados de gorduras saturadas e calorias encontrados em produtos cárneos estão conectados.

Em comparação com muitas frutas, vegetais e grãos inteiros, a carne tem maiores quantidades de calorias e gorduras.

Comer uma dieta rica em carne também foi mostrado para aumentar a quantidade de gordura visceral ou abdominal. Os médicos associam níveis mais elevados de gordura abdominal a maiores riscos de diabetes.

Como os médicos relacionaram a obesidade e o sobrepeso a um risco aumentado de diabetes, é possível que a gordura saturada encontrada nas carnes, especialmente nas vermelhas, possa contribuir para o risco de diabetes.

Os pesquisadores identificaram várias causas do diabetes. Muitas vezes, uma pessoa contrai diabetes não por um motivo, mas por vários. As principais categorias relacionadas à causa incluem:

• Tendo obesidade: O excesso de peso, principalmente na região abdominal, pode contribuir para a resistência à insulina. Quando o corpo não consegue usar a insulina com a mesma eficácia para processar o açúcar no sangue, os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa podem ficar muito altos, resultando em diabetes tipo 2. É importante observar que nem todo mundo que tem obesidade desenvolverá diabetes tipo 2.
• Inatividade física: A falta de atividade física está associada a um risco aumentado de obesidade. Esses dois fatores podem andar de mãos dadas e contribuir para a resistência à insulina.
• História de família: Se você tem histórico familiar de diabetes tipo 2, corre um risco maior de contrair a doença, de acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais.
• Condições médicas: Os médicos associam o diabetes a certas condições médicas, particularmente aquelas que afetam os níveis hormonais. Isso pode causar resistência à insulina e diabetes. Os exemplos incluem a síndrome de Cushing, acromegalia e síndrome do ovário policístico (SOP).
• Medicamentos: Tomar certos medicamentos pode aumentar o risco de diabetes. No entanto, não há nenhum medicamento garantido para causar diabetes se você tomá-lo – eles podem apenas aumentar o seu risco. Nunca pare de tomar um medicamento sem consultar primeiro o seu médico. Exemplos incluem:
  • drogas psiquiátricas
  • medicamentos anti-convulsivos
  • glicocorticóides
  • medicamentos anti-rejeição
  • drogas estatinas

Embora possa haver quatro categorias principais de causas potenciais de diabetes, há vários fatores de estilo de vida que podem influenciar cada condição.

Se você está preocupado com os riscos do diabetes, converse com seu médico sobre como seus fatores individuais podem afetá-lo.

A American Diabetes Association (ADA) não faz recomendações para eliminar completamente a carne – ou qualquer tipo de alimento, aliás – para pessoas com diabetes.

Em seus Padrões de Assistência Médica para Diabetes de 2021, a ADA recomenda comer fontes magras de proteína, que podem incluir carnes magras.

Além disso, um estudo de 2015 publicado em The American Journal of Clinical Nutrition não estabeleceu uma conexão entre o consumo de carne e níveis mais elevados de glicose no sangue ou insulina em quem já tinha diabetes tipo 2.

Como escolher sua carne

Pessoas com diabetes não precisam cortar totalmente a carne, mas provavelmente é uma boa ideia escolher sabiamente as fontes de carne. Aqui estão algumas boas maneiras de fazer isso:

• Escolha cortes magros de carne sempre que possível. Exemplos incluem:
  • bifes redondos e assados
  • topo longe
  • lombo de cima
  • ombros
  • braço assado
• Compre carne moída magra, idealmente 90% magra (ou mais).
• Opte por opções de carne de porco mais magra, como lombo ou lombo de porco.
• Compre carnes rotuladas como “magras” ou “selecionadas”, o que pode significar que elas têm baixo teor de gordura.
• Retire a pele do frango ou do peru antes de cozinhar.
• Limite a carne do almoço e escolha cortes magros de peru, presunto ou rosbife em vez de opções com alto teor de gordura, como salame ou mortadela, se você estiver optando por comer.

Além de focar nos tipos de carne que você compra, prepare suas carnes usando métodos de cozimento, como assar, assar ou fritar, em comparação com o grelhador à chama.

Embora existam alguns fatores de risco além do seu controle, como histórico familiar, o diabetes tipo 2 pode ser prevenido com ajustes no estilo de vida. Algumas das maneiras de prevenir o diabetes tipo 2 incluem:

• Manter um peso moderado. Se você é uma pessoa que está acima do peso, perder até 5% do seu peso pode ajudar a reduzir os riscos de pré-diabetes.
• Comer uma dieta equilibrada. Coma uma variedade de frutas, vegetais e grãos inteiros.
• Escolhendo proteínas magras. Isso inclui peixes, frango, peru e outras fontes que não sejam de carne, como ovos, tofu e iogurte.
• Praticar atividade física regular. Isso pode incluir caminhada, corrida ou aulas de ginástica.

Se você não souber por onde começar, converse com seu médico.

Os sintomas do diabetes tipo 2 podem ser lentos e sutis. Algumas pessoas não os têm de jeito nenhum. Às vezes, você pode não reconhecê-los até que sua condição esteja mais avançada. Fale com o seu médico se sentir os seguintes sintomas potenciais de diabetes:

• visão embaçada
• sede aumentada
• aumento da micção
• dormência ou formigamento nas mãos e pés
• perda de peso repentina e inexplicável
• fadiga inexplicável
• A fome inexplicada aumenta
• feridas que cicatrizam lentamente ou não cicatrizam

Fazer checkups e exames físicos regulares também pode ajudar o médico a identificar os fatores de risco para diabetes ou níveis elevados de açúcar no sangue antes que os sintomas ocorram.

Os pesquisadores estabeleceram conexões entre o consumo de carne e o aumento do risco de diabetes. Comer carne não significa que você terá diabetes, assim como abster-se de comer carne não significa que você nunca terá diabetes.

No entanto, o consumo de carne é um fator de risco conhecido, assim como obesidade e histórico familiar de diabetes são fatores de risco.

Se você está preocupado com os fatores de risco do diabetes, converse com seu médico sobre as medidas que você pode tomar para diminuir o risco.