6 Receitas de Verão Favoráveis ​​ao Diabetes

Achando novo, receitas saudáveis para tentar quando você tiver diabetes pode ser um desafio.

Para manter o açúcar no sangue sob controle, o ideal é escolher receitas com menos carboidratos e mais proteínas, gorduras saudáveis ​​e fibras.

Aqui estão 6 receitas para experimentar, diretamente de nutricionistas e especialistas em diabetes.

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1. Tigelas à base de couve-flor

Você provavelmente encontrou couve-flor arroz agora, que é uma boa opção rica em fibras e com pouco carboidrato, que fornece uma textura semelhante ao arroz em uma variedade de pratos. Assume o sabor do que você servir, tornando-o uma base de refeição incrivelmente versátil.

A receita:Tigelas de arroz de couve-flor mediterrânea com salmão norueguês

Por que funciona:

“Como alternativa ao arroz integral, o arroz de couve-flor é perfeito para refeições do tipo tigela”, explica Mary Ellen Phipps, um nutricionista registrado que também tem diabetes tipo 1. “Este prato também é ótimo para pessoas com diabetes tipo 2, graças ao alto teor de ômega-3 do salmão. E com ampla proteína (do salmão, legumes e queijo feta), essa refeição é ótima para controlar o apetite e mantendo-o satisfeito e cheio. ”

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2. Uma opção de café da manhã antecipada

Típica opções de café da manhã como cereais, bagels, muffins e até barras de granola geralmente não são compatíveis com diabetes por causa de seu teor de açúcar refinado e amido, o que pode levar a níveis instáveis ​​de açúcar no sangue.

A receita:Quiche de espargos e mussarela sem crosta

Por que funciona:

"Os ovos são uma opção cheia de proteínas no café da manhã … mas e se você não tiver tempo para prepará-los de manhã? Este quiche sem queijo crostless é a solução perfeita ”, diz Nicole Villeneuve, treinadora certificada em estilo de vida para prevenção de diabetes na PlateJoy. “Sair da tradicional massa de torta não é apenas uma maneira de reduzir a contagem de carboidratos. Também torna fácil reunir-se antes do tempo e reaquecer durante a semana. ”

Mais, pesquisa recente sugere que um dieta de baixo teor de carboidratos emparelhado com ingestão moderada de gordura pode ser especialmente eficaz para melhorar o controle glicêmico. Pode até ajudar as pessoas com diabetes a diminuir seus medicamentos. "Com menos de 5 gramas de carboidratos líquidos (total de carboidratos menos fibras) e um pouco de gordura da deliciosa combinação de queijo, essa é uma ótima maneira de começar essa jornada", disse Villeneuve à Healthline.

Como bônus, o espargos adiciona um impulso de fibra e é um anti-inflamatório natural. Isso pode ajudar a reduzir outras condições crônicas relacionadas ao diabetes, como doenças cardíacas e artrite, de acordo com Villeneuve.

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3. Salada tudo menos chato com nozes

Nozes adicionar emoção e sabor às saladas e ter sido mostrando para ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue e insulina, o que os torna uma adição maravilhosa a qualquer receita compatível com diabetes.

A receita:Salada picante de pepino e pistache

Por que funciona:

"Com 6 gramas de carboidratos por porção, esta salada é um ótimo complemento para qualquer refeição ou lanche", diz Lori Zanini, um nutricionista registrado e educador certificado em diabetes. "Além disso, pistácios e pepinos estão disponíveis o ano todo, por isso é uma maneira fácil de obter mais fibras e proteínas vegetais. Gosto de recomendar pistácios porque são densos em nutrientes, são uma das mais altas em proteínas entre as nozes, e quase 90% da gordura dos pistácios são do tipo insaturado melhor para você. ”

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4. Um prato principal com proteína à base de plantas

Uma refeição sem carne é uma maneira ideal de obter um pouco de proteína à base de plantas – como lentilhas – em sua dieta. Mais, pesquisa sugere que a troca de algumas proteínas de origem animal por proteínas de origem vegetal pode ajudar a aumentar o controle glicêmico em pessoas com diabetes.

A receita:Batata-doce carregada com ensopado de lentilha

Por que funciona:

“Leguminosas (feijão, ervilha e lentilha) têm um índice glicêmico excepcionalmente baixo, portanto, adicioná-las a qualquer refeição ajuda a diminuir a taxa de absorção da glicose na corrente sanguínea”, explica Cyrus Khambatta, PhD, e Robby Barbaro do Mastering Diabetes.

Leguminosas também têm o chamado efeito "segunda refeição". Isso significa que seus efeitos benéficos no controle da glicose no sangue duram horas após a refeição – ou até no dia seguinte. "Portanto, este ensopado de lentilha não terá apenas um sabor incrível, mas você terá números constantes o dia todo depois de comer", dizem eles. "Fica melhor do que isso ?!"

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5. Arroz frito que é leve em carboidratos

Torções saudáveis ​​em alimentos básicos facilitam muito a adesão a uma dieta favorável ao diabetes. Embora as pessoas com diabetes não precisem evitar completamente os carboidratos, as melhores receitas equilibradas entre os macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos) são as melhores.

A receita:Arroz frito de camarão – edição de couve-flor

Por que funciona:

"Esta refeição saudável é ótima para pessoas que têm diabetes, porque ao emparelhar carboidratos ricos em fibras com proteínas, haverá menos impacto no açúcar no sangue", observa Haley Hughes, um nutricionista registrado e educador certificado em diabetes.

“A American Diabetes Association recomenda comer 2 a 3 porções de peixe ou marisco por semana. O camarão é rico em proteínas, tem pouco efeito sobre o açúcar no sangue e é uma grande fonte de selênio, B-12 e fósforo. ”Não é fã de camarão? Simplesmente troque por outra proteína, como frango, ou tente uma opção vegetariana adicionando lentilhas.

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6. Um doce com baixo teor de açúcar

Sobremesa não precisa ser embalado com açúcar, o que pode causar oscilações na glicose no sangue. E sim, o chocolate pode fazer parte de uma dieta saudável para diabéticos – desde que com moderação, de acordo com o Associação Americana de Diabetes.

A receita:Sanduíche de sorvete de iogurte grego flatout

Por que funciona:

"Em vez de desfrutar de um sorvete carregado de açúcar em um dia quente, esse saudável swap oferece o mesmo sabor excelente com significativamente menos açúcar, além de uma boa fonte de proteína e fibra", diz Erin Palinski-Wade, nutricionista registrado.

“A combinação de proteínas e fibras ajuda a retardar o aumento dos níveis de glicose no sangue depois de comer, além de ajudá-lo a se sentir mais satisfeito. O conteúdo reduzido de gordura e calorias desta receita em comparação com o tradicional sanduíche de sorvete também é perfeito para quem tem diabetes, focado no controle de peso ”, ela diz à Healthline.

Hora de cavar – sem arriscar um aumento de açúcar no sangue.


Julia é ex-editora de revista que virou redatora de saúde e “treinadora em treinamento”. Sediada em Amsterdã, ela anda de bicicleta todos os dias e viaja pelo mundo em busca de sessões de suor difíceis e a melhor tarifa vegetariana.


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