6 deliciosas receitas para um saudável Rosh Hashaná
Enquanto o ano novo secular está cheio de vestidos brilhantes e champanhe, o ano novo judaico de Rosh Hashaná está cheio de … maçãs e mel. Não é tão emocionante quanto um brinde à meia-noite embriagado. Ou é?
Mas vamos voltar. Por que maçãs e mel? O mel simboliza um doce ano novo, e a maçã é uma fruta sazonal (e bíblica) para mergulhar nela. E enquanto você pode simplesmente servir algumas maçãs fatiadas com mel e chamar seu Rosh Hashaná de sucesso, eu gosto de ser um pouco mais criativo com minhas receitas.
As férias são sempre um período movimentado e muitas vezes surgem com estresse em fazer tudo. Mas no final, tudo o que você lembra é o calor da maravilhosa refeição e do tempo com a família.
Salada de maçã beterraba Farro com grão de bico crocante
Adoro esta salada porque você pode fazer o farro e a beterraba alguns dias antes do tempo, e então ela se junta rapidamente para que você possa passar mais tempo com a família.
O judaísmo é cheio de símbolos, e Rosh Hashaná é um excelente exemplo disso. Eu incorporei alguns nesta salada. Maçãs e mel, é claro. A palavra hebraica para beterraba é semelhante à palavra “remover”, portanto, comer beterraba é um símbolo para remover os inimigos e o mau juju. Comidas redondas são frequentemente apreciadas, representando o círculo da vida e da renovação. O grão de bico redondo e o tomate são um aceno para isso. Também gosto de como a versão mais crocante do grão de bico contrasta com o molho doce e picante. Resistente, doce, picante. Como a vida, certo?
O molho, beterraba e farro podem ser preparados com até quatro dias de antecedência. Prepare a salada antes de servir.
Porções: 6
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de farro seco – isso faz 4 1/2 xícaras cozidas
- 1 beterraba amarela média (ou você também pode usar vermelho)
- 1 Colher de Sopa. azeite virgem extra, dividido
- sal kosher
- 1 lata ou 1 1/2 xícaras de grão de bico
- 1 colher de chá. cominho seco
- 1/2 colher de chá. cardamomo seco
- 1/2 colher de chá. canela seca
- 4 xícaras de rúcula
- 1/4 xícara de folhas de hortelã
- 1/2 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
- 1 abacate fatiado
- 1 maçã verde azeda, como Granny Smith, cortada em fatias finas
Para vestir:
- 1/4 xícara de mel
- 2 colheres de chá. Mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá. cominho em pó
- 1/4 a 1/2 colher de chá. flocos de pimenta (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Faça o seu farro. Traga um grande pote de água salgada para ferver. Adicione o farro e cozinhe por 20 a 30 minutos até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
- Enquanto isso, descasque e pique a beterraba e coloque-a em uma assadeira forrada com papel alumínio ou pergaminho. Regue com 1/2 colher de sopa. azeite e 1/2 colher de chá. sal. Asse por 20 minutos ou até ficar macio.
- Pegue o seu grão de bico e seque-o muito bem. Misture com 1/2 colher de sopa. azeite, misture com cominho, cardamomo, canela e 1/2 colher de chá. de sal.
- Coloque o grão de bico em uma assadeira forrada com papel manteiga ou assada e asse por 30 a 40 minutos, ou até ficar crocante. Reserve para esfriar.
- Para fazer o molho, misture todos os ingredientes e misture com farro resfriado. Você não pode usar todo o curativo. Em seguida, misture a rúcula para murchar, juntamente com folhas de hortelã, beterraba e tomate cereja.
- Cubra com abacate, fatias de maçã e grão de bico crocante. Regue com um pouco mais de molho e coma!
Como concluir a refeição de Rosh Hashaná
Mas uma salada – embora deliciosa – não faz uma refeição de Rosh Hashaná. Aqui estão alguns dos meus pratos favoritos de Rosh Hashaná para servir.
Alcaparra salmão amêndoa alcaparra sobre purê de beterraba
Peito é rei de Rosh Hashaná, mas não bata no salmão! As cabeças de peixe estão frequentemente em uma mesa de Rosh Hashaná como um lembrete para olhar para frente, não para trás. Não sei você, mas vou ficar com um filé de salmão!
Sopa de abóbora com especiarias Matzah
Não bata até experimentar! Os bolinhos de matzah absorvem todos os sabores do outono nesta deliciosa sopa com perfeição.
Kugel de legumes com alho-poró caramelizado
O kugel de batata pode ser denso e, bem, batata-olho. Mas esta versão colorida tem toneladas de seus vegetais favoritos favoritos.
Tzimmes com Pesto de Tahine e Romã
Tzimmes é normalmente um ensopado açucarado de cenoura, batata doce e frutas secas. Esta versão é assada e coberta com um pesto de tahine, que você vai querer provar em tudo.
Casca de romã e tahine
Eu amo bolo de mel tanto quanto a próxima garota, mas essa casca de chocolate escuro é uma mordida doce, mas mais leve, para finalizar sua refeição. As romãs também são outra fruta simbólica de Rosh Hashaná, sendo uma fruta de outono. Há também a esperança de que o próximo ano seja tão abundante quanto há arils em uma romã.
Amy Kritzer é a fundadora do blog de receitas judaicas O que o judeu quer comer e dono da loja legal de presentes judaicos ModernTribe. Nas horas vagas, ela gosta de festas temáticas e glitter. Você pode acompanhar suas aventuras alimentares em Instagram.
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